鐵鍋披薩麵包

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這鐵鍋麵包作法,跟猴子麵包Monkey Bread做法有些相像,但是更為精緻好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量8人份

食材

◎披薩麵糰
高筋麵粉 230g
杜蘭麵粉或低筋麵粉 70g
160cc
橄欖油 50cc
5g
乾燥速發酵母 0.5小匙
◎餡料
奶油 20g
橄欖油 2大匙
大蒜,切碎 2瓣
義大利香菜 一些
義大利薩拉米腸 10片,60g
帕瑪森起士 2大匙
◎表皮
初榨橄欖油 2大匙
Caciocavello 起士 一些
  • 1將披薩麵糰材料混勻,揉成光滑有彈性的麵糰。放冰箱冷藏發酵8-12小時。
  • 2趁空來炒餡料,先將沙米腸,義大利香菜,大蒜切成細碎。
  • 3將橄欖油、奶油在平底鍋加熱,放入大蒜末炒香。
  • 4再放入沙米腸拌炒一下。
  • 5放入義大利香菜,拌勻後熄火,灑上帕瑪森起士粉,拌勻備用。
  • 6將發酵好的麵糰,桿成長條,切成約1cm寬的細條。將細條打結後兩頭接起來成一個球。
  • 7將麵糰球放在餡料中滾沾上炒好的餡料。
  • 8將鐵盤抹上橄欖油,擺上小麵糰。可以直接靜置2-3小時讓麵糰再度發酵。但是用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏發酵5-6小時以上,風味會更好。
  • 9再發酵好的麵糰,表面滴上一些初榨橄欖油,磨上一些CHEESE。這次是用Caciocavello 起士,如果想牽絲,可以用莫札瑞拉起士。
  • 10預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。
  • 11整盤上桌,吃的時候,可以扒下一塊一塊來分食。起士香加麵香和香腸味,好吃,很適合聚會的時候上桌大家搶吃。
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2017/06/08 發表 1,803 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鐵鍋是幾公分大。

8 months ago
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作者回應

我那個是24公分,不過各種尺寸只要進的了烤箱都是可以的。

8 months ago
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請問 沙米腸是什麼?

9 months ago
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作者回應

沙米腸Salami是一種義大利香腸,costco有在賣

8 months ago