披薩杯子麵包
步驟
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將麵粉、奶粉、蛋液、水、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團，接著再加入奶油慢慢揉入麵糰後，開始將麵糰揉甩至麵糰可撐出膜。 ★ 可先保留10c.c.水，再依照麵團吸收度增減。
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麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵糰不會彈回即可)
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麵糰取出拍出空氣後，將麵糰分成5顆(約43克/顆)滾圓，並醒麵糰約15分鐘。
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麵糰桿成薄圓片狀，接著用“圓塔模”壓出圓薄片麵糰
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壓出圓薄片放入模具中，多餘的麵糰搓揉成長條狀。
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條狀麵團對折捲成麻花辮狀。
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環成圓形放入模具中貼著模具邊。
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將麵糰噴一點水，放入密封盒做二次發酵約50分鐘(依當時溫度判斷，發酵到麵糰飽滿即可)，發酵約9分滿；“杯子麵包”中間用叉子叉數個小洞。
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放入“披薩醬”約8分滿。
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放入“起司絲” 撒上巴西利(或義式香料)
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最後在麵包表面刷上蛋液。
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送入已預熱 185度 烤箱，烤約15分鐘，就完成囉！
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小撇步
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