製作一茄三用的手工番茄糊


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三招做出百搭蕃茄糊!全文請參考下面網誌內容唷:
http://zezecook.com/5/tomato-sauce/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蕃茄
22 顆
洋蔥
1 顆
蒜頭
3 瓣
2匙
橄欖油
1 大匙
香油
適量
紅椒粉
2 小匙
黑胡椒
1 小匙
鼠尾草
1 小匙
蒙特婁雞肉調味料
1 小匙
檸檬葉
數片
芥末籽
1 小匙
檸檬
適量
  • 1
    準備好多番茄~!
  • 2
    備料如圖
  • 3
    起油鍋下兩大匙橄欖油,放入切絲洋蔥,切片蒜頭中小火煸香,放入17顆蕃茄滾刀切塊,蓋上鍋蓋中火燉煮約 20 分
  • 4
    將一半的量盛起裝瓶,淋上香油隔絕空氣,台式蕃茄糊完成了!紅椒粉之後是第二階段的材料,將剩餘蕃茄全部入鍋,並放入第二階段調味料
  • 5
    再續煮約 15 分鐘,起鍋前關火,加入檸檬汁拌勻即可盛起,記得將葉片等香料植物挑掉,百搭蕃茄糊完成囉!(方形碗裝的是帶顆粒的紅醬,右邊的封罐則是較軟爛的中式茄醬)
小撇步

嘖嘖 POINT 1

加入雞肉調味料其實是因為有庫存,剛好它的成份又可用來製成蕃茄糊(蒜、鹽、洋蔥、 荷蘭芹、紅椒等),換成義式綜合香料粉也適用,如果都沒有也不要緊,料理最重要的不就是善用手邊食材嗎?

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2017/06/08 發表 2,314 瀏覽
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