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奶油法式餐包

奶油法式餐包

描述

法式奶油小餐包
用中種麵團製作,烤出來後外皮酥脆,裡面卻是柔軟綿密唷
雖然過程花比較多的時間,但是當咬下第一口,就會覺得一切都值得了♥
https://www.youtube.com/watch?v=hpRH9apJWPw
影片中都有詳細作法唷

29 說讚

食材

中種麵團起種
主麵團
進烤箱前才需要

步驟

  • 先混合中種麵團起種的材料。

    先混合中種麵團起種的材料。

  • 會很黏手,建議用刮刀版幫忙。

    會很黏手,建議用刮刀版幫忙。

  • 成團即可,不用到光滑。
蓋上蓋子,發酵2個小時。

    成團即可,不用到光滑。 蓋上蓋子,發酵2個小時。

  • 發酵好的麵團,會有很多洞孔。
加入主麵團的所有材料(無鹽奶油除外)。

    發酵好的麵團,會有很多洞孔。 加入主麵團的所有材料(無鹽奶油除外)。

  • 搓揉成團後,加入無鹽奶油。

    搓揉成團後,加入無鹽奶油。

  • 將麵團移到工作台上,開始搓揉至光滑柔軟。
*要可以拉出薄膜的程度唷
https://www.youtube.com/watch?v=hpRH9apJWPw

    將麵團移到工作台上,開始搓揉至光滑柔軟。 *要可以拉出薄膜的程度唷 https://www.youtube.com/watch?v=hpRH9apJWPw

  • 進行發酵至兩倍大

    進行發酵至兩倍大

  • 大約40分鐘即可
*發酵時間,要看氣溫決定

    大約40分鐘即可 *發酵時間,要看氣溫決定

  • 將麵團分成8等份

    將麵團分成8等份

  • 滾圓,鬆弛15分鐘

    滾圓,鬆弛15分鐘

  • 15分鐘後,將麵團輕輕排氣。

    15分鐘後,將麵團輕輕排氣。

  • 重新滾圓,收口處要捏緊。

    重新滾圓,收口處要捏緊。

  • 進行大約50分鐘最後發酵

    進行大約50分鐘最後發酵

  • 進烤箱前,表面上撒上些許麵粉

    進烤箱前,表面上撒上些許麵粉

  • 用刀子輕輕將麵糰劃開

    用刀子輕輕將麵糰劃開

  • 每一顆麵團夾上大約2克的有鹽奶油

    每一顆麵團夾上大約2克的有鹽奶油

  • 烤箱預熱至220°C,烤20分鐘

    烤箱預熱至220°C,烤20分鐘

  • 完美的出爐
https://www.youtube.com/watch?v=hpRH9apJWPw

    完美的出爐 https://www.youtube.com/watch?v=hpRH9apJWPw

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BoBo Cooking 52 食譜 955 粉絲

哈囉 歡迎來到 BoBo Cooking! instagram.com/macarons_bobo/ 我喜愛烘焙 可以為家人做出他們愛吃的各種糕點就是一種幸福😊 感謝你們的支持 也請訂閱我的頻道 享受視覺的美食饗宴 最近開始在IG上分享我的獨特造型馬卡龍了唷

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