夏威夷豆巧克力磅蛋糕/杯子蛋糕(不加發粉)

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喜歡濃濃巧克力味,喜歡果仁鹹香鬆脆口感,
使用簡單的磅蛋糕糖油拌合做法,好好的將奶油與糖打發,不需要添加發粉更多了一份安心喔!
(本食譜約可做7cm杯子蛋糕8個)

食材

無鹽奶油 100g
砂糖 70g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 120g
無糖可可粉 20g
巧克力鈕釦55% 60g
鮮奶 50g
夏威夷豆 隨意
  • 1 準備:奶油放室溫軟化,麵粉與可可粉一起過篩,巧克力鈕釦隔水加熱融化,烤箱預熱180度
  • 2 奶油與糖一起打發,打到顏色變白,成羽絨狀即可
  • 3 兩顆蛋分次加入步驟2,打發到綿密細緻,若有油水分離的現象不用太擔心,盡量打到均勻!
  • 4 過篩粉類分兩次加入3,用刮刀輕輕拌勻
  • 5 最後將融化巧克力、鮮奶、夏威夷豆依序加入拌勻即可
  • 6 入烤模約裝八分滿,最後在最上面輕輕壓入一顆夏威夷豆
  • 7 這次用muji的矽膠杯子蛋糕4個和小圓烤皿一個 180度烤30分鐘左右,牙籤插入不沾粘就完成囉! 不加發粉蛋糕口感依然濕潤鬆軟,表皮薄脆!
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小撇步

傳統的磅蛋糕比例是糖油粉蛋皆1:1,
本次因為加入巧克力鈕釦含糖量高,
所以一開始的砂糖量有調少,
若使用不甜的巧克力的的話糖可以酌量加減喔!

2012/05/26 發表 1.9 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

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好棒的分享!!

5 年前
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好棒的分享!!

5 年前