醋溜土豆絲

viola料理師
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描述

馬鈴薯經過泡水,口感會呈現微脆的口感,簡單拌炒,調味上多點酸甜味!是道很夏日風味的蔬食料理

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1顆
1/3顆
1/2大匙
2/3大匙
1/2大匙
1/2大匙
1大匙
1根量
1大匙
1根量

步驟

  • 馬鈴薯洗乾淨,去皮切絲,紅蘿蔔洗乾淨,去皮切絲,可以切成0.2~0.3的絲狀,口感會比較好

    馬鈴薯洗乾淨,去皮切絲,紅蘿蔔洗乾淨,去皮切絲,可以切成0.2~0.3的絲狀,口感會比較好

  • 馬鈴薯泡水,約30份鐘把水份倒掉,再沖洗一下馬鈴薯,把澱粉沖掉

    馬鈴薯泡水,約30份鐘把水份倒掉,再沖洗一下馬鈴薯,把澱粉沖掉

  • 材料都準備好

    材料都準備好

  • 鍋裡放1大匙油,小火把蒜末爆香

    鍋裡放1大匙油,小火把蒜末爆香

  • 加入蘿蔔絲快速炒一下

    加入蘿蔔絲快速炒一下

  • 再放入馬鈴薯絲拌炒

    再放入馬鈴薯絲拌炒

  • 混合拌炒後就可以加入醬油,糖,醋,魚露調味

    混合拌炒後就可以加入醬油,糖,醋,魚露調味

  • 炒到鍋裡呈現乾爽狀態,不帶湯汁,就再加入辣椒,蔥花,拌炒一下就可以上桌

    炒到鍋裡呈現乾爽狀態,不帶湯汁,就再加入辣椒,蔥花,拌炒一下就可以上桌

  • 上桌前再淋上花椒油,加上花椒油更香更對味,如果沒有花椒油用香油也是可以的

    上桌前再淋上花椒油,加上花椒油更香更對味,如果沒有花椒油用香油也是可以的

小撇步

這道菜熱吃,涼吃風味都不錯!
花椒油,可以去中藥行買大紅袍花椒,這種風味比較好,油2,花椒1,冷油把花椒放入,小火炒出香氣,這樣就完成花椒油,不喜歡咬到花椒粒,就用篩網把花椒瀝掉,取油就好*花椒有炒出香氣就好,不用炒太久,容易黑掉,黑了就會有苦味。

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