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馬鈴薯經過泡水,口感會呈現微脆的口感,簡單拌炒,調味上多點酸甜味!是道很夏日風味的蔬食料理

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1/3顆
白醋
1/2大匙
醬油
2/3大匙
二砂
1/2大匙
魚露
1/2大匙
蒜末
1大匙
辣椒片
1根量
花椒油
1大匙
蔥花
1根量
  • 1
    馬鈴薯洗乾淨,去皮切絲,紅蘿蔔洗乾淨,去皮切絲,可以切成0.2~0.3的絲狀,口感會比較好
  • 2
    馬鈴薯泡水,約30份鐘把水份倒掉,再沖洗一下馬鈴薯,把澱粉沖掉
  • 3
    材料都準備好
  • 4
    鍋裡放1大匙油,小火把蒜末爆香
  • 5
    加入蘿蔔絲快速炒一下
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  • 6
    再放入馬鈴薯絲拌炒
  • 7
    混合拌炒後就可以加入醬油,糖,醋,魚露調味
  • 8
    炒到鍋裡呈現乾爽狀態,不帶湯汁,就再加入辣椒,蔥花,拌炒一下就可以上桌
  • 9
    上桌前再淋上花椒油,加上花椒油更香更對味,如果沒有花椒油用香油也是可以的
小撇步

這道菜熱吃,涼吃風味都不錯!
花椒油,可以去中藥行買大紅袍花椒,這種風味比較好,油2,花椒1,冷油把花椒放入,小火炒出香氣,這樣就完成花椒油,不喜歡咬到花椒粒,就用篩網把花椒瀝掉,取油就好*花椒有炒出香氣就好,不用炒太久,容易黑掉,黑了就會有苦味。

2017/06/07 發表 1.1 萬 瀏覽
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