🥔醋溜土豆絲🥔

描述

微酸微辣的馬鈴薯絲🥔酸酸脆脆的口感
好吃!無敵下飯😋

食材

辛香料
醬汁

步驟

  • 🥣備菜:
1馬鈴薯絲多洗幾次去除澱粉才會脆口  加醋浸泡 防止馬鈴薯變色氧化。
2.川燙馬鈴薯絲20秒 馬鈴薯絲會更脆口 放入冷水直到放涼 取出備用

    🥣備菜: 1馬鈴薯絲多洗幾次去除澱粉才會脆口 加醋浸泡 防止馬鈴薯變色氧化。 2.川燙馬鈴薯絲20秒 馬鈴薯絲會更脆口 放入冷水直到放涼 取出備用

  • 作法:
1.小火冷油 煸花椒油 花椒變色 馬上取出過濾不然油會變焦苦味
2.花椒油 鍋中 下乾辣椒片 下蔥白薑絲 煸出薑香味後下蒜片  蒜香味出來後  下馬鈴薯絲  大火快炒  拌炒均勻   時間不要超過2分鐘 不然馬鈴薯會失去脆口

    作法: 1.小火冷油 煸花椒油 花椒變色 馬上取出過濾不然油會變焦苦味 2.花椒油 鍋中 下乾辣椒片 下蔥白薑絲 煸出薑香味後下蒜片 蒜香味出來後 下馬鈴薯絲 大火快炒 拌炒均勻 時間不要超過2分鐘 不然馬鈴薯會失去脆口

  • 3.   2分鐘後 轉小火  下調味料醬汁一號  稍作拌炒
4.   下紅辣椒絲 青辣椒絲 稍作拌炒
5.   淋上鍋邊醋 (白醋1匙)關火
6.蔥綠絲擺盤完成啦✅

    3. 2分鐘後 轉小火 下調味料醬汁一號 稍作拌炒 4. 下紅辣椒絲 青辣椒絲 稍作拌炒 5. 淋上鍋邊醋 (白醋1匙)關火 6.蔥綠絲擺盤完成啦✅

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🥣玥 の 私廚家常料理🥣 26 食譜 340 粉絲

一個只會煎蛋🍳的職業婦女 為了滿足家人喜愛美食的慾望 努力💪的投入了料理世界 也一併滿足了我在家常料理中的自信感 願和我一樣的妳 也會喜歡我的分享 一起成長在料理美好的氛圍裡 玥の私廚家常料理 陸續分享中☺️

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留言

共 3 則
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  • 你做的很棒喔 土豆絲刀工也切的大小差不多 配料也很多顏色搭配土豆的白😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 至於醬油 油膏 沒關係的 我有時候也會失手 有時候調味料 其實也需要看本身食材的量多寡 而有所調整 還有個人口味也會有影響 不一定要照著食譜的量來做 而醬油 和油膏 一個是香氣另一個是提鮮味。通常我都是 鹽來決定鹹度 醬油決定香氣 所以醬油和油膏就不會一下想下太多 提供一些我的習慣給你參考看看喔⋯⋯

  • 土豆我用 切絲的方式,不知道用刨絲,這兩者之間會不會有口感上的差別?

    感謝神 我也是基督徒耶❤️好開心你是第一個跟著做的朋友喔⋯⋯而且還如此用心的寫這些過程 超級感動和給我鼓勵的 🥰 手工切絲 和刨絲 口感不會差太多喔⋯⋯只要能盡量厚薄大小一致 就可以 刀刃利要小心切喔! 因為我剛好有工具然後又沒那麼多的備菜時間 所以我就選擇用工具刨絲 比較快😆

  • 我的醬油和 醬油膏 可能沒控制好多放了點,看起來比較黑醎一點,我加了一點點糖就變適中了非常可口, 一天跑兩次 第一次有點手忙腳亂的,第二次白醋以外所有的醬包括白糊椒粉,事先調一起放一邊就很快了。其中的關鍵先川燙20秒立即撈起用泠水或冰水洗涼濾乾真的是撇步,另一關鍵是土豆絲大火炒2分鐘改小火也是撇步,若沒這2關鍵的時間控制,可能會炒軟爛說不定~(我用計時器掌控時間很方便)

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