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🥣玥 の 私廚家常料理🥣
🥣玥 の 私廚家常料理🥣
26 食譜 362 粉絲

🥔醋溜土豆絲🥔

🥔醋溜土豆絲🥔

描述

微酸微辣的馬鈴薯絲🥔酸酸脆脆的口感
好吃！無敵下飯😋

41 說讚 2 一起做 3 留言

食材

辛香料
醬汁

步驟

  • 🥣備菜： 1馬鈴薯絲多洗幾次去除澱粉才會脆口 加醋浸泡 防止馬鈴薯變色氧化。 2.川燙馬鈴薯絲20秒 馬鈴薯絲會更脆口 放入冷水直到放涼 取出備用

    🥣備菜： 1馬鈴薯絲多洗幾次去除澱粉才會脆口 加醋浸泡 防止馬鈴薯變色氧化。 2.川燙馬鈴薯絲20秒 馬鈴薯絲會更脆口 放入冷水直到放涼 取出備用

  • 作法： 1.小火冷油 煸花椒油 花椒變色 馬上取出過濾不然油會變焦苦味 2.花椒油 鍋中 下乾辣椒片 下蔥白薑絲 煸出薑香味後下蒜片 蒜香味出來後 下馬鈴薯絲 大火快炒 拌炒均勻 時間不要超過2分鐘 不然馬鈴薯會失去脆口

    作法： 1.小火冷油 煸花椒油 花椒變色 馬上取出過濾不然油會變焦苦味 2.花椒油 鍋中 下乾辣椒片 下蔥白薑絲 煸出薑香味後下蒜片 蒜香味出來後 下馬鈴薯絲 大火快炒 拌炒均勻 時間不要超過2分鐘 不然馬鈴薯會失去脆口

  • 3. 2分鐘後 轉小火 下調味料醬汁一號 稍作拌炒 4. 下紅辣椒絲 青辣椒絲 稍作拌炒 5. 淋上鍋邊醋 （白醋1匙）關火 6.蔥綠絲擺盤完成啦✅

    3. 2分鐘後 轉小火 下調味料醬汁一號 稍作拌炒 4. 下紅辣椒絲 青辣椒絲 稍作拌炒 5. 淋上鍋邊醋 （白醋1匙）關火 6.蔥綠絲擺盤完成啦✅

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🥣玥 の 私廚家常料理🥣 26 食譜 362 粉絲

一個只會煎蛋🍳的職業婦女 為了滿足家人喜愛美食的慾望 努力💪的投入了料理世界 也一併滿足了我在家常料理中的自信感 願和我一樣的妳 也會喜歡我的分享 一起成長在料理美好的氛圍裡 玥の私廚家常料理 陸續分享中☺️

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留言

共 3 則
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  • 🥣玥 の 私廚家常料理🥣
    作者🥣玥 の 私廚家常料理🥣

    你做的很棒喔 土豆絲刀工也切的大小差不多 配料也很多顏色搭配土豆的白😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 至於醬油 油膏 沒關係的 我有時候也會失手 有時候調味料 其實也需要看本身食材的量多寡 而有所調整 還有個人口味也會有影響 不一定要照著食譜的量來做 而醬油 和油膏 一個是香氣另一個是提鮮味。通常我都是 鹽來決定鹹度 醬油決定香氣 所以醬油和油膏就不會一下想下太多 提供一些我的習慣給你參考看看喔⋯⋯

  • 耶穌是愛
    耶穌是愛

    土豆我用 切絲的方式，不知道用刨絲，這兩者之間會不會有口感上的差別？

    🥣玥 の 私廚家常料理🥣
    作者🥣玥 の 私廚家常料理🥣

    感謝神 我也是基督徒耶❤️好開心你是第一個跟著做的朋友喔⋯⋯而且還如此用心的寫這些過程 超級感動和給我鼓勵的 🥰 手工切絲 和刨絲 口感不會差太多喔⋯⋯只要能盡量厚薄大小一致 就可以 刀刃利要小心切喔！ 因為我剛好有工具然後又沒那麼多的備菜時間 所以我就選擇用工具刨絲 比較快😆

  • 耶穌是愛
    耶穌是愛

    我的醬油和 醬油膏 可能沒控制好多放了點，看起來比較黑醎一點，我加了一點點糖就變適中了非常可口， 一天跑兩次 第一次有點手忙腳亂的，第二次白醋以外所有的醬包括白糊椒粉，事先調一起放一邊就很快了。其中的關鍵先川燙20秒立即撈起用泠水或冰水洗涼濾乾真的是撇步，另一關鍵是土豆絲大火炒2分鐘改小火也是撇步，若沒這2關鍵的時間控制，可能會炒軟爛說不定～（我用計時器掌控時間很方便）

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