🥔醋溜土豆絲🥔

Name: 🥔醋溜土豆絲🥔 by 🥣玥 の 私廚家常料理🥣
Ingredients: 主材料 4人; 馬鈴薯大顆 2顆; [辛香料] 蒜片 適量; [辛香料] 蔥絲 適量; [醬汁] 醬油 1匙; [辛香料] 辣椒絲 適量; [醬汁] 烏醋 2大匙; [辛香料] 青辣椒絲 適量; [醬汁] 雞粉 1匙; [辛香料] 花椒粒 少許; [醬汁] 白胡椒粉 0.5匙; [辛香料] 乾辣椒 兩條; [醬汁] 蠔油 0.5匙; [辛香料] 香菜 適量; [醬汁] 白醋 一大匙

🥣玥の私廚家常料理🥣

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描述

微酸微辣的馬鈴薯絲🥔酸酸脆脆的口感
好吃！無敵下飯😋

食材

主材料

4人
馬鈴薯大顆

2顆

辛香料

蒜片

適量
蔥絲

適量
辣椒絲

適量
青辣椒絲

適量
花椒粒

少許
乾辣椒

兩條
香菜

適量

醬汁

醬油

1匙
烏醋

2大匙
雞粉

1匙
白胡椒粉

0.5匙
蠔油

0.5匙
白醋

一大匙

步驟

🥣備菜： 1馬鈴薯絲多洗幾次去除澱粉才會脆口加醋浸泡防止馬鈴薯變色氧化。 2.川燙馬鈴薯絲20秒馬鈴薯絲會更脆口放入冷水直到放涼取出備用
作法： 1.小火冷油煸花椒油花椒變色馬上取出過濾不然油會變焦苦味 2.花椒油鍋中下乾辣椒片下蔥白薑絲煸出薑香味後下蒜片蒜香味出來後下馬鈴薯絲大火快炒拌炒均勻時間不要超過2分鐘不然馬鈴薯會失去脆口
3. 2分鐘後轉小火下調味料醬汁一號稍作拌炒 4. 下紅辣椒絲青辣椒絲稍作拌炒 5. 淋上鍋邊醋（白醋1匙）關火 6.蔥綠絲擺盤完成啦✅

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2022/07/16 發表

🥣玥の私廚家常料理🥣 26 食譜 340 粉絲

一個只會煎蛋🍳的職業婦女為了滿足家人喜愛美食的慾望努力💪的投入了料理世界也一併滿足了我在家常料理中的自信感願和我一樣的妳也會喜歡我的分享一起成長在料理美好的氛圍裡玥の私廚家常料理陸續分享中☺️

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Jannie Wang
沒有青蔥和香菜的醋溜馬鈴薯絲，味道還是滿讚的，好吃。謝謝分享😋😊
作者已回覆

耶穌是愛
照著做的醋溜土豆絲真的好吃，空口吃光光耶！
作者已回覆

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共 3 則

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作者🥣玥の私廚家常料理🥣
你做的很棒喔土豆絲刀工也切的大小差不多配料也很多顏色搭配土豆的白😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 至於醬油油膏沒關係的我有時候也會失手有時候調味料其實也需要看本身食材的量多寡而有所調整還有個人口味也會有影響不一定要照著食譜的量來做而醬油和油膏一個是香氣另一個是提鮮味。通常我都是鹽來決定鹹度醬油決定香氣所以醬油和油膏就不會一下想下太多提供一些我的習慣給你參考看看喔⋯⋯
a year ago
耶穌是愛
土豆我用切絲的方式，不知道用刨絲，這兩者之間會不會有口感上的差別？
a year ago
作者🥣玥の私廚家常料理🥣
感謝神我也是基督徒耶❤️好開心你是第一個跟著做的朋友喔⋯⋯而且還如此用心的寫這些過程超級感動和給我鼓勵的 🥰 手工切絲和刨絲口感不會差太多喔⋯⋯只要能盡量厚薄大小一致就可以刀刃利要小心切喔！因為我剛好有工具然後又沒那麼多的備菜時間所以我就選擇用工具刨絲比較快😆
a year ago
耶穌是愛
我的醬油和醬油膏可能沒控制好多放了點，看起來比較黑醎一點，我加了一點點糖就變適中了非常可口，一天跑兩次第一次有點手忙腳亂的，第二次白醋以外所有的醬包括白糊椒粉，事先調一起放一邊就很快了。其中的關鍵先川燙20秒立即撈起用泠水或冰水洗涼濾乾真的是撇步，另一關鍵是土豆絲大火炒2分鐘改小火也是撇步，若沒這2關鍵的時間控制，可能會炒軟爛說不定～（我用計時器掌控時間很方便）
a year ago

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