蔥燒豬肋排

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

我特別喜歡用椰子油來做燉煮類料理,成品感受不到椰子的蛛絲馬跡,但口感卻更為豐富有層次,這道蔥燒豬肋排每每上桌家人就顧不得燙呼赤呼赤直往嘴裡送,這應該是對料理人最直接的讚美吧~
完整食譜內容http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/06/blog-post.html
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食材

約900克
5支
1大匙
4大匙
5大匙
1.5大匙
2顆
2杯

步驟

  • 豬肋排分切成5公分大小(可請肉販代勞)洗淨並擦乾水份,青蔥對切成兩段。

    豬肋排分切成5公分大小(可請肉販代勞)洗淨並擦乾水份,青蔥對切成兩段。

  • 以椰子油起油鍋。

    以椰子油起油鍋。

  • 放入豬肋排煎至兩面焦香上色。

    放入豬肋排煎至兩面焦香上色。

  • 續入冰糖翻炒至融化。

    續入冰糖翻炒至融化。

  • 接著倒入醬油拌勻並煮至沸騰。

    接著倒入醬油拌勻並煮至沸騰。

  • 嗆入米酒再次煮滾,然後倒入水並投入青蔥、八角煮至沸騰。

    嗆入米酒再次煮滾,然後倒入水並投入青蔥、八角煮至沸騰。

  • 蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。

    蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。

  • 打開鍋蓋轉中大火燒至醬汁轉為濃稠發亮。

    打開鍋蓋轉中大火燒至醬汁轉為濃稠發亮。

  • 盛盤綴上青蔥絲趁熱食用。

    盛盤綴上青蔥絲趁熱食用。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,606 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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