我特別喜歡用椰子油來做燉煮類料理,成品感受不到椰子的蛛絲馬跡,但口感卻更為豐富有層次,這道蔥燒豬肋排每每上桌家人就顧不得燙呼赤呼赤直往嘴裡送,這應該是對料理人最直接的讚美吧~
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食材
豬肋排3支
約900克
青蔥
5支
椰子油
1大匙
米酒
4大匙
醬油
5大匙
冰糖
1.5大匙
八角
2顆
2杯
  • 1
    豬肋排分切成5公分大小(可請肉販代勞)洗淨並擦乾水份,青蔥對切成兩段。
  • 2
    以椰子油起油鍋。
  • 3
    放入豬肋排煎至兩面焦香上色。
  • 4
    續入冰糖翻炒至融化。
  • 5
    接著倒入醬油拌勻並煮至沸騰。
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  • 6
    嗆入米酒再次煮滾,然後倒入水並投入青蔥、八角煮至沸騰。
  • 7
    蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。
  • 8
    打開鍋蓋轉中大火燒至醬汁轉為濃稠發亮。
  • 9
    盛盤綴上青蔥絲趁熱食用。
2017/06/07 發表 2,573 瀏覽
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