蔥燒豬肋排
描述
我特別喜歡用椰子油來做燉煮類料理,成品感受不到椰子的蛛絲馬跡,但口感卻更為豐富有層次,這道蔥燒豬肋排每每上桌家人就顧不得燙呼赤呼赤直往嘴裡送,這應該是對料理人最直接的讚美吧~
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步驟
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豬肋排分切成5公分大小(可請肉販代勞)洗淨並擦乾水份,青蔥對切成兩段。
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以椰子油起油鍋。
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放入豬肋排煎至兩面焦香上色。
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續入冰糖翻炒至融化。
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接著倒入醬油拌勻並煮至沸騰。
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嗆入米酒再次煮滾,然後倒入水並投入青蔥、八角煮至沸騰。
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蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。
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打開鍋蓋轉中大火燒至醬汁轉為濃稠發亮。
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盛盤綴上青蔥絲趁熱食用。
阿真的手路菜
