【甜點】巧克力餅乾


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這是之前巧克力杏仁餅乾不同配方的版本
比較酥鬆,個人還蠻喜歡這種口感
但是因為杏仁片用完了
就只有巧克力餅乾本人
如果喜歡什麼料也可以自己添加哦!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
有鹽奶油
160g
低筋麵粉
225g
玉米粉
25g
80g
1顆
可可粉
25g
  • 1
    先準備上述材料 然後粉類要先過篩
  • 2
    將奶油放至室溫軟化 切小塊放置鍋內打發 糖粉三次加入一起打發 打發到有絨毛尖角即可
  • 3
    將蛋液分次加入拌勻 以避免蛋油水分離
  • 4
    這裡我會將粉類少量多次的加入然後使用切拌方式拌勻 直到麵團如冰淇淋狀般 這裡依我的經驗都會多一點點粉 就會留著下次使用
  • 5
    將剛剛拌好的麵團放入盒中塑型 若要用餅乾模型壓的話也都建議放入冰箱30分鐘左右比較好操作
  • 6
    待麵團較硬時拿出切片每片約0.5cm 烤箱預熱5分鐘 再用180度烤20分鐘 會依家中烤箱不同而需要調整
  • 7
    放涼之後就完成啦
小撇步

1.玉米粉跟低粉比例可以依個人口味調整
2.為了方便切片我會直接放置冷凍
3.此配方大約可作40-50片左右

2017/06/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問玉米粉的功用是增加脆度嗎?如果調整會影響硬度還是脆度嗎?

10 months ago
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作者回應

我個人是覺得比較酥鬆
沒有加的時候比較硬脆
可以依個人喜好去調整

8 months ago
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請問一定要用有鹽的奶油嗎?

a year ago
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作者回應

基本上是無鹽奶油另外加一點點鹽

8 months ago
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玉米粉全聯有在賣嗎?

a year ago
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作者回應

有喔~我的材料幾乎都全聯買的

8 months ago