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這個包很軟熟,芝士味濃郁, 芝士控可以試做啊!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

份量
7 人份
食材
高溶點芝士
180g
高筯麵粉
230g
湯種
90g
奶粉
8g
乾酵母
4g
砂糖
20g
2g
無鹽牛油
15g
50ml
雞蛋
半隻
高筯麵粉(做湯種)
25g
水(做湯種)
125ml
芝士碎(灑面用)
適量
  • 1
    要預先做湯種; 把25g的高筯麵粉與125ml的水混合, 倒入煮食鍋中
  • 2
    用中火煮滾, 煮滾後轉小火, 麵粉糊會慢慢變稠
  • 3
    煮至麵粉糊變稠,有紋路可見,盛起
  • 4
    蓋上保鮮膜,攤涼或放入冰箱過夜
  • 5
    開始做麵包; 先把牛油隔熱水浸至液體狀
  • 6
    把所有材料加到麵盆內
  • 7
    混合成一個簡單麵團
  • 8
    在工作枱上灑上一些高筯麵粉
  • 9
    把麵粉團放到工作枱,開始搓麵粉
  • 10
    搓至不黏手後加入牛油搓至光滑
  • 11
    在麵盆上掃上一層牛油,放入麵團,包上保鮮紙讓麵團發酵45分鐘
  • 12
    發酵至2倍大,在食指沾上一點高筯麵粉,插到麵團中間測試發酵是否完成,若手指洞沒反彈即代表發酵完成
  • 13
    把麵團壓平,用手指壓上氣孔
  • 14
    把麵團從上捲至下,分割成7等份,每份約58g
  • 15
    分成7等份後, 讓麵團休息15分鐘
  • 16
    讓麵團休息時蓋上一塊濕布
  • 17
    在讓麵團休息時, 把高溶點芝士切成丁
  • 18
    15分鐘後把高溶點芝士包入麵團內
  • 19
    在每個麵團上掃上蛋黃漿
  • 20
    在每個麵團上灑上芝士碎
  • 21
    預熱焗爐至180度1,焗15分鐘
2017/06/04 發表 2,346 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思請教雪櫃是什麼?

2 years ago
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作者回應

是冰箱,雪櫃是粵語,已修正,不好意思!

2 years ago