粒粒芝士包
份量
7
人份
食材
步驟
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要預先做湯種； 把25g的高筯麵粉與125ml的水混合, 倒入煮食鍋中
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用中火煮滾, 煮滾後轉小火, 麵粉糊會慢慢變稠
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煮至麵粉糊變稠，有紋路可見，盛起
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蓋上保鮮膜，攤涼或放入冰箱過夜
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開始做麵包； 先把牛油隔熱水浸至液體狀
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把所有材料加到麵盆內
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混合成一個簡單麵團
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在工作枱上灑上一些高筯麵粉
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把麵粉團放到工作枱，開始搓麵粉
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搓至不黏手後加入牛油搓至光滑
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在麵盆上掃上一層牛油，放入麵團，包上保鮮紙讓麵團發酵４５分鐘
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發酵至2倍大，在食指沾上一點高筯麵粉，插到麵團中間測試發酵是否完成，若手指洞沒反彈即代表發酵完成
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把麵團壓平，用手指壓上氣孔
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把麵團從上捲至下，分割成７等份，每份約５８ｇ
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分成７等份後， 讓麵團休息１５分鐘
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讓麵團休息時蓋上一塊濕布
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在讓麵團休息時， 把高溶點芝士切成丁
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１５分鐘後把高溶點芝士包入麵團內
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在每個麵團上掃上蛋黃漿
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在每個麵團上灑上芝士碎
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預熱焗爐至１８０度１，焗１５分鐘
