麵疙瘩/麵粉粿
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一個不會太清淡負擔也不大的一餐
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
現成麵疙瘩（如懶得用）
1份
麵粉
400克
水
150CC
雞蛋
1顆
油
2湯匙
豬絞肉
3-4人份
香油
少許
胡椒粉
少許
小魚乾
半斤
香菇
4朵
蠔油
一湯匙
老抽
兩湯匙
菜
依自己喜好
蛋
3-4顆
-
1揉麵團 把雞蛋加進去麵粉，水再慢慢加進來，搓成麵團，再加油，搓一搓然後用濕布蓋起來，靜止半小時以上，然後再揉一揉至光滑即可
-
2炸小魚乾 加油熱鍋，加入小魚乾，以中小火去炸小魚乾，間中攪拌一下才不會焦掉，至小魚乾變金黃色，再撈起來，備用 -
3炒香菇肉碎 香菇泡水去丁切條， 熱鍋，加入絞肉，炒一炒，再加香菇條爆一爆，加半碗水，加老抽、蠔油，蓋鍋蓋悶一悶至收汁，盛起來備用
-
4湯+麵疙瘩 抓一把小魚乾（沒炸過的+加一些炸過的）再加兩公升的水，以大火煮滾之後再轉到中小火，至炸過的小魚乾變色後，加鹽調味，這時可加自己喜歡的丸子、肉類（不加也OK），再加入麵疙瘩（現成就直接一片片丟進去），若是麵團就把他桿平再撕一片片快速丟進鍋子裡，再加蛋和菜（可加可不加）再煮個三分鐘即可
-
5把麵疙瘩撈起來，擺盤！加剛炒的香菇肉碎，加炸過的小魚乾，加油蔥酥，就可享用咯！
