【米麵包】小熊紅豆麵包
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自製紅豆泥,衛生看的見, Q軟的麵包加上飽滿綿密的紅豆餡料, 總是令人難以招架, 若再花點巧思把外觀做成小熊圖案, 更吸引小朋友目光喔~^^
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熱量
食材
紅豆泥
300g
米飯糊
八穀米飯(熟)
60g
清水
160cc
麵團
高筋麵粉
180g
低筋麵粉
20g
玉米粉
10g
乾酵母
3g
奶粉
1大匙
糖
1大匙
鹽
1/4小匙
無鹽奶油
20g
裝飾
黑、白巧克力
少許
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![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊 -
2取一深盆, 加入米飯糊及 [麵團] 材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
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3用手揉成團
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4加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
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5封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
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6用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共六顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
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7紅豆泥搓成50g的圓型 (可運用塑膠袋操作不黏手)
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8中間發酵好的麵團切出兩塊小麵團揉圓做耳朵, 剩下的擀成圓餅狀
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9翻面包入紅豆泥, 封口捏緊朝下
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10擺入馬芬模, 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
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11送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘
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12取出移到烤架上放涼
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13黑、白巧克力分別隔水加熱溶化後, 用筷子沾巧克力, 畫出小熊的臉即完成
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14麵包鬆軟、紅豆泥綿密, 好好吃啊~^^
![八穀米飯和水倒入果汁機打成[米飯糊]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1004194/large_381611a678f0256b.jpg)
![取一深盆, 加入[米飯糊]及 [麵團] 材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1004196/large_680782375e574f42.jpg)
小撇步
※米飯的量為麵粉的30%