【米麵包】小熊紅豆麵包

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自製紅豆泥,衛生看的見, Q軟的麵包加上飽滿綿密的紅豆餡料, 總是令人難以招架, 若再花點巧思把外觀做成小熊圖案, 更吸引小朋友目光喔~^^

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食材

紅豆泥 300g
米飯糊
八穀米飯(熟) 60g
清水 160cc
麵團
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
乾酵母 3g
奶粉 1大匙
1大匙
1/4小匙
無鹽奶油 20g
裝飾
黑、白巧克力 少許
  • 1八穀米飯和水倒入果汁機打成米飯糊
  • 2取一深盆, 加入米飯糊及 [麵團] 材料(奶油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀
  • 3用手揉成團
  • 4加入奶油揉(+甩打)至均勻成麵團
  • 5封上保鮮膜約莫1小時, 進行基礎發酵至兩倍大
  • 6用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團共六顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
  • 7紅豆泥搓成50g的圓型 (可運用塑膠袋操作不黏手)
  • 8中間發酵好的麵團切出兩塊小麵團揉圓做耳朵, 剩下的擀成圓餅狀
  • 9翻面包入紅豆泥, 封口捏緊朝下
  • 10擺入馬芬模, 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
  • 11送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘
  • 12取出移到烤架上放涼
  • 13黑、白巧克力分別隔水加熱溶化後, 用筷子沾巧克力, 畫出小熊的臉即完成
  • 14麵包鬆軟、紅豆泥綿密, 好好吃啊~^^
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小撇步

※米飯的量為麵粉的30%

2017/06/03 發表 1,116 瀏覽

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