滷肉油豆腐《手工切➕香料版》

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滷肉用手工切吃起來就是不ㄧ樣
加入香料料理更是好吃的讓人多扒ㄧ碗飯

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食材

五花肉 300g
油豆腐 4個
醬油 100cc
清酒 20cc
黑糖(用一些些熱水溶過備用) 10g
適量
蒜頭 8顆
自炸紅蔥酥 適量
香料 如下
八角 1顆
白胡椒粒 5g
大紅袍(用大紅袍勿多會痲) 3G
茴香 10g
丁香(香味夠勿多加) 3顆
  • 1材料如圖一
  • 2材料如圖二
  • 3香料準備入茶包袋
  • 4如圖裝好
  • 5五花肉先入冷凍櫃冰至呈手摸略硬後切成小片 《冰過較好切成需要大小》 《材好切成如小拇指大小狀》
  • 6鍋熱用ㄧ點點油將鍋潤過後 入五花肉炒至水份煸乾油脂釋放
  • 7煸至肉焦香味後
  • 8加入黑糖水炒至上色
  • 9加入蒜頭 清酒 水 滾過
  • 10再加入香料包
  • 11蓋過煮滾
  • 12加入油豆腐 紅蔥酥
  • 13蓋上鍋蓋小火滾煮40分後 熄火後不開蓋置於爐上燜4H後即可
  • 14吃飯去了
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小撇步

香料八角有人若不喜可不加
醬油依個人喜好斟酌增減

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2017/06/02 發表 2,813 瀏覽

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