大喵 18 食譜 11 粉絲 追蹤 家常滷味:板豆腐、油豆腐、白蘿蔔 描述 超簡單,滷肉滷汁再利用,買好喜歡的材料加就是了。豆腐軟嫩,蘿蔔入味。 355 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 板豆腐 1塊 油豆腐 6塊 白蘿蔔 1根 家常滷肉滷汁 1鍋 滷汁 蔥 適量 薑 適量 蒜 適量 辣椒 適量 醬油 適量 糖 適量 水 適量 步驟 將滷肉與滷汁分離,冰過後可順便先將豬油撈起,豬油可以留下拌青菜(地瓜葉)。要滷的材料備好:白蘿蔔切小塊,最好一片切六塊,因為豆腐很快就好了。(除非喜歡大塊口感或不喜歡太鹹才切大塊。) 把食材丟進滷汁,大火滾開轉小火15分鐘。(蘿蔔如果大顆,就先丟蘿蔔10分鐘後,再加入豆腐。) 豆腐跟蘿蔔都會出水,一開始如果滷汁可蓋過材料8分滿即可。滷的過程若覺得水太少才再適量加一點。(滷好可再浸泡會更入味,但滷過豆腐的滷汁就不能再利用了。)*滷汁詳細請參考我的家常滷肉食譜。 小撇步 喜歡豆腐綿密口感就用小火,喜歡豆腐有洞吸飽湯汁,就要先大火將豆腐煮到膨脹才轉小火。 2.8 萬 瀏覽 2016/12/02 發表