家常滷味:板豆腐、油豆腐、白蘿蔔

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超簡單,滷肉滷汁再利用,買好喜歡的材料加就是了。豆腐軟嫩,蘿蔔入味。

食材 (2 人份 15 分鐘

板豆腐 1塊
油豆腐 6塊
白蘿蔔 1根
家常滷肉滷汁 1鍋
滷汁
適量
適量
適量
辣椒 適量
醬油 適量
適量
適量
  • 1 將滷肉與滷汁分離,冰過後可順便先將豬油撈起,豬油可以留下拌青菜(地瓜葉)。要滷的材料備好:白蘿蔔切小塊,最好一片切六塊,因為豆腐很快就好了。(除非喜歡大塊口感或不喜歡太鹹才切大塊。)
  • 2 把食材丟進滷汁,大火滾開轉小火15分鐘。(蘿蔔如果大顆,就先丟蘿蔔10分鐘後,再加入豆腐。)
  • 3 豆腐跟蘿蔔都會出水,一開始如果滷汁可蓋過材料8分滿即可。滷的過程若覺得水太少才再適量加一點。(滷好可再浸泡會更入味,但滷過豆腐的滷汁就不能再利用了。)*滷汁詳細請參考我的家常滷肉食譜。
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小撇步

喜歡豆腐綿密口感就用小火,喜歡豆腐有洞吸飽湯汁,就要先大火將豆腐煮到膨脹才轉小火。

2016/12/02 發表 4,188 瀏覽

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