家常滷味:板豆腐、油豆腐、白蘿蔔

大喵
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描述

超簡單,滷肉滷汁再利用,買好喜歡的材料加就是了。豆腐軟嫩,蘿蔔入味。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

滷汁
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 將滷肉與滷汁分離,冰過後可順便先將豬油撈起,豬油可以留下拌青菜(地瓜葉)。要滷的材料備好:白蘿蔔切小塊,最好一片切六塊,因為豆腐很快就好了。(除非喜歡大塊口感或不喜歡太鹹才切大塊。)

    將滷肉與滷汁分離,冰過後可順便先將豬油撈起,豬油可以留下拌青菜(地瓜葉)。要滷的材料備好:白蘿蔔切小塊,最好一片切六塊,因為豆腐很快就好了。(除非喜歡大塊口感或不喜歡太鹹才切大塊。)

  • 把食材丟進滷汁,大火滾開轉小火15分鐘。(蘿蔔如果大顆,就先丟蘿蔔10分鐘後,再加入豆腐。)

    把食材丟進滷汁,大火滾開轉小火15分鐘。(蘿蔔如果大顆,就先丟蘿蔔10分鐘後,再加入豆腐。)

  • 豆腐跟蘿蔔都會出水,一開始如果滷汁可蓋過材料8分滿即可。滷的過程若覺得水太少才再適量加一點。(滷好可再浸泡會更入味,但滷過豆腐的滷汁就不能再利用了。)*滷汁詳細請參考我的家常滷肉食譜。

    豆腐跟蘿蔔都會出水,一開始如果滷汁可蓋過材料8分滿即可。滷的過程若覺得水太少才再適量加一點。(滷好可再浸泡會更入味,但滷過豆腐的滷汁就不能再利用了。)*滷汁詳細請參考我的家常滷肉食譜。

小撇步

喜歡豆腐綿密口感就用小火,喜歡豆腐有洞吸飽湯汁,就要先大火將豆腐煮到膨脹才轉小火。

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大喵
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留言

共 1 則
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  • Betty
    Betty

    請問用百頁豆腐也可以嗎?謝謝

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