♡宛の美好”食“光 ✿ 豆酥鱈魚
描述
炸的酥脆的豆酥加上柔軟的鱈魚，很美妙的組合。是每次上館子必點的一道下飯的好料理。它可是餐館菜單上，點餐率最高的人氣項目。豆酥一定要炒的酥脆，吃起來口感才特別好。鱈魚很適合小朋友或老人食用的魚類。肉質綿密，細刺少，加上豆酥油香，蒸汁拿來拌飯十分下飯，算是極為簡便又可口的一道料理菜。（＾∇＾）ｖ
- 收錄在：【第66週】一週菜單
步驟
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![[醃魚調味料]均勻塗抹在鱈魚，醃漬10～30分鐘。放入電鍋前瀝乾水份，外鍋2杯水。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
醃魚調味料均勻塗抹在鱈魚，醃漬10～30分鐘。放入電鍋前瀝乾水份，外鍋2杯水。
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在爆香好的辛香料中，放入豆酥炒香。再加入調味料，此時轉小火，慢慢將豆酥炒至金黃，最後再加入一些青蔥末，混合均勻即可。
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魚蒸好後，將盤子中蒸出來的湯汁倒掉。（倒出來的魚湯可以煮湯），將炒好的豆酥鋪放在鱈魚上面即完成。
![[醃魚調味料]均勻塗抹在鱈魚，醃漬10～30分鐘。放入電鍋前瀝乾水份，外鍋2杯水。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F74075%2F50b642273d29d81a.jpg&width=800)
![蒸魚的同時可以炒製豆酥，[豆酥料]蒜、蔥、辣椒、薑，切成末，爆香。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F74076%2F74f165ee2d02b371.jpg&width=800)
![在爆香好的辛香料中，放入豆酥炒香。再加入[調味料]，此時轉小火，慢慢將豆酥炒至金黃，最後再加入一些青蔥末，混合均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F74077%2Fc8b39dfce8cca0c7.jpg&width=800)
小撇步
豆酥可以在傳統市場的雜貨店或某些大賣場買到。炒豆酥的時候油少比較不好操作，火千萬不能大。否則容易炒焦，旁邊可以準備一條濕毛巾，看到豆酥已經變金黃，馬上將鍋子離火放在濕毛巾上降溫，這樣可以避免炒過頭。
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