南瓜乳酪牛角卷-24個

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食材

高筋麵粉 520g
低筋麵粉 150g
細砂糖 ±120g
1又1/3茶匙
速發酵母 1大湯匙
60g
蛋(留一個蛋黃) 2粒
無鹽奶油 150g
菲力奶油乾酪 45g
蒸南瓜泥 ±300g
裝飾材料
芝麻 適量
牛奶 適量
蛋黃 一個
  • 1速發酵母+1/6的糖+水→拌勻備用
  • 2麵粉+5/6的糖+塩→攪勻備用
  • 3蒸好後的南瓜去皮,取約±300g,搗泥備用。 ※南瓜用量的多寡,取決於南瓜的質量,與蒸好後的水含量!
  • 4將【作法1】、【蛋】、【奶油】、【奶油乾酪】、【南瓜泥】+【作法2】→揉成均勻光滑麵糰→靜置10分鐘→整型→醒±30分鐘(視氣溫高低而定)
  • 5烤箱170度,預熱10分鐘,半成品放入烤箱前,刷上一層蛋黃牛奶,點上一些芝麻裝飾,送入烤箱,烤±16分鐘至金黃即可
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2017/06/02 發表 5,154 瀏覽

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