櫻桃丸子 125 食譜 317 粉絲 追蹤 南瓜乳酪牛角卷-24個 #烘焙 #麵包 290 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 520g 低筋麵粉 150g 細砂糖 ±120g 塩 1又1/3茶匙 速發酵母 1大湯匙 水 60g 蛋(留一個蛋黃) 2粒 無鹽奶油 150g 菲力奶油乾酪 45g 蒸南瓜泥 ±300g 裝飾材料 芝麻 適量 牛奶 適量 蛋黃 一個 步驟 速發酵母+1/6的糖+水→拌勻備用 麵粉+5/6的糖+塩→攪勻備用 蒸好後的南瓜去皮,取約±300g,搗泥備用。 ※南瓜用量的多寡,取決於南瓜的質量,與蒸好後的水含量! 將【作法1】、【蛋】、【奶油】、【奶油乾酪】、【南瓜泥】+【作法2】→揉成均勻光滑麵糰→靜置10分鐘→整型→醒±30分鐘(視氣溫高低而定) 烤箱170度,預熱10分鐘,半成品放入烤箱前,刷上一層蛋黃牛奶,點上一些芝麻裝飾,送入烤箱,烤±16分鐘至金黃即可 9,261 瀏覽 2017/06/02 發表