南瓜乳酪牛角卷-24個
收藏 286
留言 0
有 1 人跟著做
食材
高筋麵粉
520g
低筋麵粉
150g
細砂糖
±120g
塩
1又1/3茶匙
速發酵母
1大湯匙
水
60g
蛋（留一個蛋黃）
2粒
無鹽奶油
150g
菲力奶油乾酪
45g
蒸南瓜泥
±300g
裝飾材料
芝麻
適量
牛奶
適量
蛋黃
一個
-
1速發酵母+1/6的糖+水→拌勻備用
-
2麵粉+5/6的糖+塩→攪勻備用
-
3蒸好後的南瓜去皮，取約±300g，搗泥備用。 ※南瓜用量的多寡，取決於南瓜的質量，與蒸好後的水含量！
-
4將【作法1】、【蛋】、【奶油】、【奶油乾酪】、【南瓜泥】+【作法2】→揉成均勻光滑麵糰→靜置10分鐘→整型→醒±30分鐘（視氣溫高低而定）
-
5烤箱170度，預熱10分鐘，半成品放入烤箱前，刷上一層蛋黃牛奶，點上一些芝麻裝飾，送入烤箱，烤±16分鐘至金黃即可