南瓜乳酪牛角卷-24個


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食材
高筋麵粉
520g
低筋麵粉
150g
細砂糖
±120g
1又1/3茶匙
速發酵母
1大湯匙
60g
蛋(留一個蛋黃)
2粒
無鹽奶油
150g
菲力奶油乾酪
45g
蒸南瓜泥
±300g
裝飾材料
芝麻
適量
牛奶
適量
蛋黃
一個
  • 1
    速發酵母+1/6的糖+水→拌勻備用
  • 2
    麵粉+5/6的糖+塩→攪勻備用
  • 3
    蒸好後的南瓜去皮,取約±300g,搗泥備用。 ※南瓜用量的多寡,取決於南瓜的質量,與蒸好後的水含量!
  • 4
    將【作法1】、【蛋】、【奶油】、【奶油乾酪】、【南瓜泥】+【作法2】→揉成均勻光滑麵糰→靜置10分鐘→整型→醒±30分鐘(視氣溫高低而定)
  • 5
    烤箱170度,預熱10分鐘,半成品放入烤箱前,刷上一層蛋黃牛奶,點上一些芝麻裝飾,送入烤箱,烤±16分鐘至金黃即可
2017/06/02 發表 5,462 瀏覽
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