[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)

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蕃茄炒蛋是一道很家常的菜餚,從家庭餐桌至一般自助餐店都經常看到它的身影。

自己動手做所需的材料及做法也都相當簡單好上手,

其中使味道濃郁美味的秘密武器便是"蕃茄醬"

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蕃茄 1大顆/或2小顆 290g
1隻
3顆
蕃茄醬 2大匙 30ml
1小匙
水1大匙 15ml
  • 1事前準備: 蕃茄去皮切片(也可不去皮)去皮方式請見tip 蔥切段 蛋打散,打至起泡
  • 21.一大匙油熱鍋,將蛋液倒入,請沿著邊緣倒入,入鍋後用鍋鏟子快速翻動/面
  • 32.加一小匙的油,將蕃茄放入,蕃茄受熱後會開始變軟,加入1大匙(15ml)水後再加入蔥段一起翻煮
  • 43.將炒好的蛋放回鍋中,用鍋鏟切幾下後與蕃茄快速稍作拌炒,加入二大匙蕃茄醬及一小匙鹽後即可起鍋
  • 54.蕃茄的甜味結合蛋香,簡單又好吃的蕃茄炒蛋香噴噴上桌
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小撇步

1.如何去快速去除蕃茄外皮

A.在蕃茄表面輕輕劃上十字型刀口,再放入滾水中略滾一會儿,

待蕃茄表皮略為翻起,再將蕃茄放入冷水中,就可以輕鬆去皮了。

B.將蕃茄放入熱水中浸泡30分鐘,再沖冷水,同樣可以除去蕃茄皮

,而將去皮後的蕃茄去籽再入菜,菜相不會因過多水份而濕答答,

味道也會更加濃郁可口。

(字數超過太多,其他小撇步請看部落格)

2017/06/02 發表 3,996 瀏覽

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