[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)
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描述
蕃茄炒蛋是一道很家常的菜餚，從家庭餐桌至一般自助餐店都經常看到它的身影。
自己動手做所需的材料及做法也都相當簡單好上手，
其中使味道濃郁美味的秘密武器便是"蕃茄醬"
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
事前準備： 蕃茄去皮切片(也可不去皮)去皮方式請見tip 蔥切段 蛋打散，打至起泡
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1.一大匙油熱鍋，將蛋液倒入，請沿著邊緣倒入，入鍋後用鍋鏟子快速翻動/面
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2.加一小匙的油，將蕃茄放入，蕃茄受熱後會開始變軟，加入1大匙(15ml)水後再加入蔥段一起翻煮
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3.將炒好的蛋放回鍋中，用鍋鏟切幾下後與蕃茄快速稍作拌炒，加入二大匙蕃茄醬及一小匙鹽後即可起鍋
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4.蕃茄的甜味結合蛋香，簡單又好吃的蕃茄炒蛋香噴噴上桌
小撇步
1.如何去快速去除蕃茄外皮
A.在蕃茄表面輕輕劃上十字型刀口，再放入滾水中略滾一會儿，
待蕃茄表皮略為翻起，再將蕃茄放入冷水中，就可以輕鬆去皮了。
或
B.將蕃茄放入熱水中浸泡30分鐘，再沖冷水，同樣可以除去蕃茄皮
，而將去皮後的蕃茄去籽再入菜，菜相不會因過多水份而濕答答，
味道也會更加濃郁可口。
(字數超過太多，其他小撇步請看部落格)
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