[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)
![[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F204817%2Fc1215f2f29dd8f33.jpg&width=800)
描述
蕃茄炒蛋是一道很家常的菜餚，從家庭餐桌至一般自助餐店都經常看到它的身影。
自己動手做所需的材料及做法也都相當簡單好上手，
其中使味道濃郁美味的秘密武器便是"蕃茄醬"
本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
事前準備： 蕃茄去皮切片(也可不去皮)去皮方式請見tip 蔥切段 蛋打散，打至起泡
-
1.一大匙油熱鍋，將蛋液倒入，請沿著邊緣倒入，入鍋後用鍋鏟子快速翻動/面
-
2.加一小匙的油，將蕃茄放入，蕃茄受熱後會開始變軟，加入1大匙(15ml)水後再加入蔥段一起翻煮
-
3.將炒好的蛋放回鍋中，用鍋鏟切幾下後與蕃茄快速稍作拌炒，加入二大匙蕃茄醬及一小匙鹽後即可起鍋
-
4.蕃茄的甜味結合蛋香，簡單又好吃的蕃茄炒蛋香噴噴上桌
小撇步
1.如何去快速去除蕃茄外皮
A.在蕃茄表面輕輕劃上十字型刀口，再放入滾水中略滾一會儿，
待蕃茄表皮略為翻起，再將蕃茄放入冷水中，就可以輕鬆去皮了。
或
B.將蕃茄放入熱水中浸泡30分鐘，再沖冷水，同樣可以除去蕃茄皮
，而將去皮後的蕃茄去籽再入菜，菜相不會因過多水份而濕答答，
味道也會更加濃郁可口。
(字數超過太多，其他小撇步請看部落格)
![[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)：張伶如 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F313274%2F88d4e613449565f5.jpg&width=360)
![[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)：菲妮小廚 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F312292%2Fe6b77c9b5725d4bd.jpg&width=360)
![[一鍋到底]家常蕃茄炒蛋(濕潤版)：小榯廚房 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F306436%2F9a8b4e53b0a572ab.jpg&width=360)
