醃醬瓜【淬釀全菜單挑戰賽】
描述
夏天小黃瓜盛產太多.又煮不完的同時.拿來自己做醬瓜冰起來.用1:1:1醃醬比例做出來不會太鹹....醃好醬瓜直接配稀飯吃或是和豬絞肉做料理一起炒來拌飯吃都好.自己做就不用怕買市售的醬瓜罐頭裡面多了不好的添加物
- 已參加：淬釀食譜募集
步驟
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小黃瓜洗淨晾乾後.切2公分左右大小.切太小怕吃不出醬瓜的脆度.所以稍微切大一點醬瓜吃起來脆度剛剛好
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炒鍋加入1:1:1的醬汁.有淬釀醬油一碗:一碗烏醋:一碗砂糖(一般吃飯的碗大小即可)用這樣的比例下去炒.醃出來的醬瓜味道剛剛好.不會太過鹹.用大火煮滾醬汁讓砂糖融化.我的小黃瓜量剛好用一碗的醬汁.小黃瓜量多就要增加醬汁的量喔!!!!
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再加入切好的小黃瓜.邊拌炒小黃瓜讓小黃瓜上色均勻.這裡只要小黃瓜上色均勻.醬汁滾後就可關火.醬汁一定要滾順便殺菌.但也不要炒太久喔!!小黃瓜炒太熟就吃不出醬瓜的脆度了
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炒好的醬瓜放涼
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放入殺菌的玻璃罐裡.放入冷藏2-3天讓醬汁更加入味.就可以囉!!
小撇步
淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽，邀你一同挑戰!快上活動網站 :
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