麻醬麵
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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬，要配細麵或陽春麵都可以，加燙點青菜，熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬，兩三下就吃光光～
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
陽春麵或細麵
1把
青菜
少許
蔥花
少許
叉燒(可有可無)
5-6片
麻醬
白芝麻
100g
腰果或花生
50g
蒜頭
25g
植物油(不用橄欖油)
80g
醬油
50g
工研黑醋
15g
糖
50g
飲用水
200g
香油
30g
鹽
10g
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1先將所有材料秤好。 -
2用2/3的油中小火先將芝麻炒香。 另一爐上則可先煮一鍋水，等ㄧ下煮麵。
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3麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油，先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊，最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度，如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。
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4滾水裡可放一匙鹽和少許香油，讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵，麵快熟時再燙青菜喔，
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5將麵撈起瀝乾，放入容器中，舀上適量的麻醬，放上青菜，撒點蔥花，喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃！真的很棒喔～
小撇步
此次做的麻醬約可做6碗麻醬麵
沒吃完的麻醬就放玻璃保鮮盒冷藏，可以放5-7天，不過還是提醒大家，新鮮最好。
