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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬,要配細麵或陽春麵都可以,加燙點青菜,熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬,兩三下就吃光光~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
陽春麵或細麵
1把
青菜
少許
蔥花
少許
叉燒(可有可無)
5-6片
麻醬
白芝麻
100g
腰果或花生
50g
蒜頭
25g
植物油(不用橄欖油)
80g
醬油
50g
工研黑醋
15g
50g
飲用水
200g
香油
30g
10g
  • 1
    先將所有材料秤好。
  • 2
    用2/3的油中小火先將芝麻炒香。 另一爐上則可先煮一鍋水,等ㄧ下煮麵。
  • 3
    麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油,先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊,最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度,如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。
  • 4
    滾水裡可放一匙鹽和少許香油,讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵,麵快熟時再燙青菜喔,
  • 5
    將麵撈起瀝乾,放入容器中,舀上適量的麻醬,放上青菜,撒點蔥花,喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃!真的很棒喔~
小撇步

此次做的麻醬約可做6碗麻醬麵
沒吃完的麻醬就放玻璃保鮮盒冷藏,可以放5-7天,不過還是提醒大家,新鮮最好。

2017/05/30 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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1半的水是...?

a year ago
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作者回應

總水量約200g, 1半的水=100g喔~

a year ago