麻醬麵

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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬，要配細麵或陽春麵都可以，加燙點青菜，熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬，兩三下就吃光光～
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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

陽春麵或細麵

1把

青菜

少許

蔥花

少許

叉燒(可有可無)

5-6片

麻醬

白芝麻

100g

腰果或花生

50g

蒜頭

25g

植物油(不用橄欖油)

80g

醬油

50g

工研黑醋

15g

糖

50g

飲用水

200g

香油

30g

鹽

10g

1
先將所有材料秤好。
2
用2/3的油中小火先將芝麻炒香。另一爐上則可先煮一鍋水，等ㄧ下煮麵。
3
麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油，先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊，最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度，如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。
4
滾水裡可放一匙鹽和少許香油，讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵，麵快熟時再燙青菜喔，
5
將麵撈起瀝乾，放入容器中，舀上適量的麻醬，放上青菜，撒點蔥花，喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃！真的很棒喔～