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麻醬麵

麻醬麵

描述

自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬,要配細麵或陽春麵都可以,加燙點青菜,熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬,兩三下就吃光光~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將所有材料秤好。

    先將所有材料秤好。

  • 用2/3的油中小火先將芝麻炒香。
另一爐上則可先煮一鍋水,等ㄧ下煮麵。

    用2/3的油中小火先將芝麻炒香。 另一爐上則可先煮一鍋水,等ㄧ下煮麵。

  • 麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油,先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊,最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度,如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。

    麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油,先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊,最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度,如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。

  • 滾水裡可放一匙鹽和少許香油,讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵,麵快熟時再燙青菜喔,

    滾水裡可放一匙鹽和少許香油,讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵,麵快熟時再燙青菜喔,

  • 將麵撈起瀝乾,放入容器中,舀上適量的麻醬,放上青菜,撒點蔥花,喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃!真的很棒喔~

    將麵撈起瀝乾,放入容器中,舀上適量的麻醬,放上青菜,撒點花,喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃!真的很棒喔~

小撇步

此次做的麻醬約可做6碗麻醬麵
沒吃完的麻醬就放玻璃保鮮盒冷藏,可以放5-7天,不過還是提醒大家,新鮮最好。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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