豆豉鮮蚵
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十分下飯的一道菜
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
蒜苗
一支
辣椒
一條
薑
兩片
地瓜粉
少許
鮮蚵
適量
醬油膏
適量
豆豉
酌量
米酒
少許
糖
少許
-
1辣椒切末、薑與蒜切段。少許油爆香，加入豆豉拌炒。
-
2煮一開水，關火。 將鮮蚵撒上少許地瓜粉。將鮮蚵丟入滾好的水，浸泡20秒撈起。 隨即與蒜末薑末豆豉拌炒，加入少許醬油膏、少許水及少許糖。起鍋前，加入米酒即可。
小撇步
醬油膏功用為上色，只需要加入少許就可以了哦！
鮮蚵以熱水浸泡即熟，故與配料拌炒時，無需過久喔！