『花椒蒜味毛豆』高營養價值
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夏天到了，小孩回家後總想吃一些冰涼的食物來降一下火氣，吃膩了甜食嗎？不妨來點變化，有著豐富的蛋白質的花椒蒜味毛豆就是一道不錯的選擇喔！淋上香氣十足的花椒苦茶油，迷人的香氣，會讓人停不下口，超級唰嘴喔！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/rFSG9
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
新鮮毛豆
600g
苦茶油
20g
蒜末
2瓣
黑胡椒粉粒
適量
鹽巴
適量
八角
2顆
花椒粒
5g
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1將毛豆洗淨後，剪去頭尾，比較容易入味。 -
2煮一鍋滾水，放入一匙鹽和八角，再放入毛豆，煮約5分鐘。
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3將煮好的毛豆瀝乾，撈起八角備用。
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4將瀝乾的毛豆，放進冷開水中，浸泡約10分鐘，增加爽脆的口感。
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5起一油鍋，加入苦茶油後，小火爆香花椒粒，至有香氣飄出後，即可關火，靜置冷卻。
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6再取出毛豆瀝乾，拌入適量鹽巴，蒜末，黑胡椒粉後，和剛撈起的八角，攪拌均勻後，再靜置10分鐘。
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7淋上爆香過後的花椒苦茶油，攪拌均勻。
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8攪拌均勻後，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味後，就可以冰涼涼的享用囉。
小撇步
毛豆容易在冷藏2天後開始酸敗。建議入味後，可以小包包裝好後，放進冰箱冷凍，要吃之前，再拿出退冰即可喔。