自製天然營養麵疙瘩

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因寶貝愛吃又喜歡漂亮的色彩,所以用了天然食材來當染料,用水果蔬菜和花朵,就能變化好吃的又漂亮的麵疙瘩了,讓寶貝吃進蔬果的營養喔

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中粉 600g
蝶豆花水 55g
紅蘿蔔水 55g
波菜水 55g
火龍果汁 55g
55g
鹽巴 少許
  • 1蝶豆花泡熱水放涼備用 紅蘿蔔打成汁過濾備用 波菜打成汁過濾備用 火龍果汁打成汁過濾備用
  • 2中筋麵條600g分成六等分,每分100g加入少許鹽巴。
  • 3每份麵粉加入步驟一的汁,拌成糰,在稍稍揉個五分鐘,蓋上保鮮膜鬆弛一下約30分。 (如太趕在加點水,水份慢慢地加,太乾加水,太濕加點粉即可) 紅色的火龍果汁加藍色的蝶豆花水就是紫色麵糰。
  • 4把鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿成0.3的厚度,在用喜歡的模型壓模。 (也可以直接用手撥成一塊塊的) (喜歡口感較紮實的可以桿約0.5的厚度)
  • 5壓模好撒點麵粉防沾黏 可但一色壓模。
  • 6也可以雙色的壓模,變成雙色麵疙瘩。
  • 7把麵疙瘩先用水燙過撈起備用,像煮麵一樣的程序就可以。 (去除麵粉,湯頭才不會濃濃的)
  • 8把自己喜歡的香料材料放入鍋子裡爆香,在加入水煮滾。
  • 9在把燙好的麵疙瘩放入步驟8中,讓麵疙瘩在次滾起就可以加入喜歡的蔬菜配料,最後在加鹽巴調味就可以了。
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2017/05/25 發表 7,807 瀏覽

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討論共 1 則

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如果製作完沒有要現煮要如何保存?

4 months ago
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作者回應

燙過冰冷凍

3 months ago