百變土司麵包 手工麵包 嬰兒食譜

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百變土司麵包,可做土司,方包,餐包,或配搭不同餡料做成不同的麵包
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食材

高筋麵粉 280g
10g
4g
酵母 6g
183g/190ml
牛油 14g
起司(可不加) 4片
  • 1量好份量, 先把材料加沒搓成粉團 之後才搓入牛油
  • 2加入牛油後變成這樣子,這是對的, 繼續加油,邊搓邊摔
  • 3搓成這樣,包保鮮膜靜宜10分鐘,再搓一會 進行第一次發酵,約60分鐘
  • 4第一次發酵60分鐘,發2.5倍左右
  • 5搓粉團,把空氣壓出來,分成8份,搓圓 靜止10分鐘
  • 6造型
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10造型後,進行第二次發酵,約60分鐘左右
  • 11預熱焗爐180度,預熱15分鐘 焗15-18分鐘
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2017/05/24 發表 2,575 瀏覽

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