豆鼓鮮蚵


Ann
Ann
30 食譜 57 粉絲
限12字

初春是蚵仔盛產的季節、蚵仔又便宜又肥美、不用太多的調味、也會有好味道!

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

去水後約360g
一根
3瓣
7g
15g
15ml
10ml
調味料
10ml
5ml
1小匙
  • 首先準備的食材:1、乾豆鼓泡水迅速撈起。2、怕辣就辣椒去籽。3、蒜頭切碎。4、九層塔洗淨。5、蚵仔反覆洗4~5次至清澈。6、太白粉1小匙再加1小匙開水。

    首先準備的食材:1、乾豆鼓泡水迅速撈起。2、怕辣就辣椒去籽。3、蒜頭切碎。4、九層塔洗淨。5、蚵仔反覆洗4~5次至清澈。6、太白粉1小匙再加1小匙開水。

  • 熱油鍋按順序放入蒜頭、豆鼓、去籽辣椒爆香一下!

    熱油鍋按順序放入蒜頭、豆鼓、去籽辣椒爆香一下!

  • 緩緩的放入開水15ml、醬油10ml、滾沸後加入蚵仔、中火慢慢翻炒、讓蚵仔上下沾到醬汁、再放入5ml烏醋。

    緩緩的放入開水15ml、醬油10ml、滾沸後加入蚵仔、中火慢慢翻炒、讓蚵仔上下沾到醬汁、再放入5ml烏醋。

  • 把調好的太白粉水加入、再加進九層塔、稍微大火收汁即關火!

    把調好的太白粉水加入、再加進九層塔、稍微大火收汁即關火!

小撇步

加了烏醋5ml也不會酸、但是可提味、就算不加也會有蚵仔淡淡鮮甜味!
如果有不適辣者、可辣椒去籽後泡水再切、就會增香而沒什麼辣度。

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