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初春是蚵仔盛產的季節、蚵仔又便宜又肥美、不用太多的調味、也會有好味道!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蚵仔
去水後約360g
大辣椒
一根
蒜頭
3瓣
豆鼓
7g
九層塔
15g
開水
15ml
沙拉油
10ml
調味料
醬油
10ml
烏醋
5ml
太白粉
1小匙
  • 1
    首先準備的食材:1、乾豆鼓泡水迅速撈起。2、怕辣就辣椒去籽。3、蒜頭切碎。4、九層塔洗淨。5、蚵仔反覆洗4~5次至清澈。6、太白粉1小匙再加1小匙開水。
  • 2
    熱油鍋按順序放入蒜頭、豆鼓、去籽辣椒爆香一下!
  • 3
    緩緩的放入開水15ml、醬油10ml、滾沸後加入蚵仔、中火慢慢翻炒、讓蚵仔上下沾到醬汁、再放入5ml烏醋。
  • 4
    把調好的太白粉水加入、再加進九層塔、稍微大火收汁即關火!
小撇步

加了烏醋5ml也不會酸、但是可提味、就算不加也會有蚵仔淡淡鮮甜味!
如果有不適辣者、可辣椒去籽後泡水再切、就會增香而沒什麼辣度。

2017/05/24 發表 3,644 瀏覽
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