酥炸芋頭球
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有 3 人跟著做
小時候的記憶，媽媽的拿手點心，我們家都很愛的芋頭球，學起來，想吃隨時可以動手做。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
芋頭
2斤
白砂糖
300g
鹽
1小匙
無鹽奶油
3大匙
低筋麵粉
300g
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1芋頭去皮，切約0.5公分片狀，放入電鍋內，外鍋2量米杯的水蒸熟，開關跳起來，繼續燜15分鐘。
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2從電鍋拿出芋頭，趁熱加入糖，鹽，無鹽奶油，一起搗成芋泥，放涼備用。
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3將低筋麵粉加入放涼的芋泥拌勻，再揉成一顆顆的圓球。
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4鍋中倒入約2碗的油，燒熱，看見油紋，放入芋頭球炸到金黃，撈起瀝乾油，就完成了。
小撇步
低筋麵粉可以依個人喜好增加或減少。芋泥可以多做一些，先揉成圓球再放入冷凍庫保存，要吃的時候，可以從冷凍庫取出直接炸。
