爆漿起司肉鬆炸芋頭球
描述
芋頭是做甜點的好食材,這道料理簡單又方便做,裡面的料隨自己的喜好去做微調,芋泥炸起來綿密,酥香,甜甜鹹鹹,加上有鈣質多的起司的奶香味,又有傳統的肉鬆味,結合在一起,提升了芋泥球的口感
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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900克
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140克
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70克
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20克
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少許
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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1芋泥製作：洗淨，去皮,切薄片。 2芋頭放入電鍋內.鍋外並加入1杯半之2杯水蒸熟,蒸軟。 3電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散芋頭成芋泥。
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1趁導散的芋泥還熱熱加入...糖,試看看是否是自己要的甜度,2在加入太白粉攪拌,3最後加入沙拉油或是奶油都可以,好讓芋泥有濕潤度4加入少許的鹽
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本份芋泥份量約可做25之28顆，每1份揉成圓再壓扁圓狀，包入適量的起司或是起司條ㄉ可以，與適量的肉鬆,將其捏緊封口，揉成圓型,在把成型的芋泥球沾水(或是沾蛋黃液)馬上在沾麵包粉,就完成
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備油鍋，開中火，鍋子鍋紋出現（或以乾竹筷子試有起大量泡泡），就可放入芋泥球，不可火太小,用油泡方式或是ㄧ開始油溫太低,芋泥球都會散掉,炸時改中小火炸至球面都成淡金黃色，轉大火逼油一下即可起鍋。
小撇步
1可以自己喜好多加些起司片或改成起司條(就是披薩用的起司)或是也可把起司拿掉放入鹹蛋黃,如放入鹹蛋黃,需先把鹹蛋黃先煎過分成小等份包入。
2若會對芋頭黏液過敏者，削皮與切芋頭時，請帶手套或免洗手套，以免紅腫與發癢,或是可以先把芋頭蒸熟在去皮即可。
3如家中有吐司也可自己用果汁機打麵包粉,方便又衛生,自己打的麵包粉比外面炸起來軟些,顆粒不會這麼硬。
4澱粉料的食材吃多怕會脹氣,所以可以加少許的鹽巴。
