一口小慕斯(´∀`)♡


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突然發現慕斯與乳酪蛋糕只有一蛋之隔
於是把剩下的材料拿來做慕斯
誰說慕斯一定要一次一大塊
慕斯也能小巧又可愛

時間
30 分鐘
食材
鮮奶油
250cc
蜂蜜
適量
優格
市售一小杯裝
檸檬
半顆
果醬/果泥
適量
分組1
吉利丁粉
10g
鮮奶油
50cc
  • 1
    先將材料與模子準備好
  • 2
  • 3
    吉利丁粉泡冷水溶化備用
  • 4
    鮮奶油加蜂蜜果泥優格鮮奶打到滑順類似冰淇淋融化後的感覺
  • 5
    覺得缺一味於是又擠了半顆檸檬下去
  • 6
    將鮮奶油跟泡開的吉利丁下鍋小火邊煮邊攪,溫度不可太高,沒有溫度計就伸出手指測溫,只要是忍受範圍內溫度基本上是不會超過的 離火,繼續攪到無顆粒結塊過篩到慕斯糊裡
  • 7
    請小心攪拌到光滑然後入模放冷藏至少2小時
  • 8
    還未完全成形凝固就脫模的結果 醜醜的可還是一樣好吃
小撇步

這比例稍嫌Q了點 可以將鮮奶油調高到300至350左右或將吉利丁粉減少1/4的量
從冰箱拿出來無須退冰趕緊脫模吃了吧

2017/05/21 發表 750 瀏覽
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討論共 1 則

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你好請問哪個步驟有用到鮮奶嗎?因為您第一張圖片有鮮奶,還有優格要在哪個步驟加入呢?鮮奶油不用打發嗎

a year ago
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作者回應

步驟4就是了喔,另外感謝你提醒我有東西沒寫到,鮮奶跟優格都是在步驟4一起加下去打到溼性發泡

a year ago