奇異果慕斯

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是一項免烤箱的甜點!

份量10人份以上

食材

奇異果慕斯
蛋白 50克
細砂糖 50克
奶水 30克
蛋黃 1個
奇異果汁 100克
吉利丁片 5片
白蘭地 1/2大匙
鮮奶油 200克
優格慕斯
優格 200克
吉利丁片 5片
檸檬汁 10克
鮮奶油 200克
果凍層
奇異果果肉 100克
200克
果凍粉 1大匙
細砂糖 50克
  • 1 準備工作 : 1 高腳杯12個 2 吉利丁片放入冰水中泡軟
  • 2 優格放入盆中,隔水加熱軟化。泡軟的吉利丁片放入盆中,隔水加熱融化後加入優格中拌均勻,放涼備用。
  • 3 鮮奶油打六分發,加入優格中拌均勻,再將檸檬汁加入拌勻,裝入擠花袋備用。
  • 4 奇異果隔水加熱到約65度,將泡軟的吉利丁片加入拌融化。鮮奶油打六分發,等奇異果放涼後加進去拌均勻。加入白蘭地拌勻,將拌好的慕斯放入擠花袋備用。
  • 5 在高腳杯中先均勻的擠上一層優格慕斯,再將奇異果慕斯擠在優格慕斯上面,放入冰箱內冰涼。
  • 6 果凍層中的果凍粉和細砂糖先拌均勻,放入水中煮滾,再以小火煮1分鐘。加入奇異果中拌均勻,最後將奇異果果凍淋在慕斯上面,放入冰箱冰硬。
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2016/02/26 發表 1,549 瀏覽

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