蜂蜜檸檬瑪德蓮

Blanca
10 食譜 15 粉絲

時間

10 分鐘

食材

1小匙
80g
一小撮
20g
半顆
2個

步驟

  • 製作榛果奶油:無鹽奶油放入鍋中,以小火加熱,融化後繼續加熱至冒泡泡,以木匙撥開表面泡泡觀察顏色,液態奶油呈現榛果咖啡色時馬上離開爐火,浸泡在冷水中,不要煮到焦黑。煮好的榛果奶油底部會有褐色沈澱物,是香氣來源,不要丟掉。

  • 蛋、糖、鹽、蜂蜜,一起攪拌均勻後,加入檸檬皮茸,拌勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻至沒有乾粉。

  • 加入榛果奶油(連同沈澱物)至麵糊中,攪拌均勻。

  • 攪拌均勻的麵糊倒物擠花袋中,放置冰箱冷藏24小時。

  • 烤箱以220度C預熱10分鐘。打開烤箱門散熱一下,以200度C烤5分鐘,再以180度C烤5分鐘。

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Blanca
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  • 苓

    擠入模型時要多少,全滿?還是八分滿?

    八分滿即可

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