蜂蜜檸檬瑪德蓮

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烹調時間10分鐘

食材

無鹽奶油 100g
低筋麵粉 90g
泡打粉 1小匙
細砂糖 80g
一小撮
蜂蜜 20g
檸檬皮茸 半顆
全蛋 2個
  • 1製作榛果奶油:無鹽奶油放入鍋中,以小火加熱,融化後繼續加熱至冒泡泡,以木匙撥開表面泡泡觀察顏色,液態奶油呈現榛果咖啡色時馬上離開爐火,浸泡在冷水中,不要煮到焦黑。煮好的榛果奶油底部會有褐色沈澱物,是香氣來源,不要丟掉。
  • 2蛋、糖、鹽、蜂蜜,一起攪拌均勻後,加入檸檬皮茸,拌勻。
  • 3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻至沒有乾粉。
  • 4加入榛果奶油(連同沈澱物)至麵糊中,攪拌均勻。
  • 5攪拌均勻的麵糊倒物擠花袋中,放置冰箱冷藏24小時。
  • 6烤箱以220度C預熱10分鐘。打開烤箱門散熱一下,以200度C烤5分鐘,再以180度C烤5分鐘。
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2017/05/22 發表 3,083 瀏覽

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討論共 1 則

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擠入模型時要多少,全滿?還是八分滿?

9 months ago
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作者回應

八分滿即可

8 months ago