蜂蜜檸檬瑪德蓮
時間
10
分鐘
步驟
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製作榛果奶油：無鹽奶油放入鍋中，以小火加熱，融化後繼續加熱至冒泡泡，以木匙撥開表面泡泡觀察顏色，液態奶油呈現榛果咖啡色時馬上離開爐火，浸泡在冷水中，不要煮到焦黑。煮好的榛果奶油底部會有褐色沈澱物，是香氣來源，不要丟掉。
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蛋、糖、鹽、蜂蜜，一起攪拌均勻後，加入檸檬皮茸，拌勻。
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加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻至沒有乾粉。
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加入榛果奶油（連同沈澱物）至麵糊中，攪拌均勻。
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攪拌均勻的麵糊倒物擠花袋中，放置冰箱冷藏24小時。
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烤箱以220度Ｃ預熱10分鐘。打開烤箱門散熱一下，以200度Ｃ烤5分鐘，再以180度Ｃ烤5分鐘。
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