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以美味的自產芋頭,酥炸至金黃酥脆,並搭配椒鹽的拌炒,美味令人一口接著一口,欲罷不能,不管是下酒菜或是點心都是配的哦~

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
芋頭
1顆
蒜末
適量
胡椒粉
適量
蔥末
適量
辣椒末
些許
些許
雞粉
些許
  • 1
    【備料1】 (1).先將芋頭削成條狀或者片狀備用 (2).將蒜頭、蔥、辣椒切成碎末狀備用
  • 2
    【備料2】 將芋頭頭切成幾等分,接著使用削皮刀進行切片作業 (削到最後會因為變小片所以無法削,這時只能動手切)
  • 3
    【備料3】 芋頭切片或切絲後,接著進行下水洗過,將表面澱粉洗掉,以免下鍋油炸黏再一起
  • 4
    【油炸】 油加熱大火後,接著將芋頭片加入油炸,待顏色變金黃色即變脆時即可撈起、瀝乾備用。(撈起後可置放於舖有紙巾的盤子先行吸油)
  • 5
    【調味】 使用些許油燒熱,爆香蒜末、辣椒末、蔥花後加入做法4拌炒(芋頭片),並加入胡椒鹽粉調味,炒均勻即可美味上桌。
小撇步

1.油炸鍋裡面可放入些許鹽巴,可以降低油外噴
2.大火油炸須注意不得炸太久,會變苦

2017/05/21 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問您是使用一般削皮刀切片的嗎?因為我自己使用削皮刀都切太薄..油炸一下就焦了

7 months ago
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作者回應

對阿 是使用削皮刀 你應該控制一下力道 應該就可以了

7 months ago