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王小淞

2 食譜 1 粉絲

椒鹽芋頭片

椒鹽芋頭片

描述

以美味的自產芋頭，酥炸至金黃酥脆，並搭配椒鹽的拌炒，美味令人一口接著一口，欲罷不能，不管是下酒菜或是點心都是配的哦～

611 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

芋頭

1顆
蒜末

適量
胡椒粉

適量
蔥末

適量
辣椒末

些許
鹽

些許
雞粉

些許

步驟

【備料1】 (1).先將芋頭削成條狀或者片狀備用 (2).將蒜頭、蔥、辣椒切成碎末狀備用
【備料2】將芋頭頭切成幾等分，接著使用削皮刀進行切片作業 (削到最後會因為變小片所以無法削，這時只能動手切)
【備料3】芋頭切片或切絲後，接著進行下水洗過，將表面澱粉洗掉，以免下鍋油炸黏再一起
【油炸】油加熱大火後，接著將芋頭片加入油炸，待顏色變金黃色即變脆時即可撈起、瀝乾備用。(撈起後可置放於舖有紙巾的盤子先行吸油)
【調味】使用些許油燒熱，爆香蒜末、辣椒末、蔥花後加入做法4拌炒(芋頭片)，並加入胡椒鹽粉調味，炒均勻即可美味上桌。

小撇步

1.油炸鍋裡面可放入些許鹽巴，可以降低油外噴
2.大火油炸須注意不得炸太久，會變苦

2.6 萬瀏覽

2017/05/21 發表

王小淞 2 食譜 1 粉絲

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留言

共 1 則

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Debby
請問您是使用一般削皮刀切片的嗎？因為我自己使用削皮刀都切太薄..油炸一下就焦了
8 years ago
作者王小淞
對阿是使用削皮刀你應該控制一下力道應該就可以了
8 years ago

大家都在查

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