抹茶紅豆半月燒

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抹茶與紅豆永遠是不敗口味
調製純奶粉漿變化成不一樣的點心
鬆綿的奶香麵皮夾入香濃抹茶奶油霜
撒上蜜紅豆增加口感層次
甜蜜的滋味在嘴裡融化了

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 2顆
中筋麵粉 150克
鮮奶 200cc
細砂糖 50克
橄欖油 20cc
蜜紅豆 適量
抹茶奶油霜
無鹽奶油 250克
細砂糖 125克
30克
全蛋液 30克
抹茶粉 20克
萊姆酒 10cc
  • 1細砂糖與水小火煮成糖漿
  • 2全蛋打散加入無鹽奶油拌勻備用
  • 3將步驟1倒入步驟2邊倒邊快速打發
  • 4至蓬鬆狀
  • 5加入萊姆酒拌勻即可
  • 6加入抹茶粉拌勻後放入冰箱冷藏備用
  • 7蛋白跟蛋黃分開,把蛋白加入砂糖打到硬性發泡, 蛋黃跟鮮奶橄欖油攪拌均勻再加入麵粉拌勻後備用
  • 8將蛋白與蛋黃糊拌勻
  • 9成為粉漿~(此粉漿也可以做成銅鑼燒)
  • 10鍋子放入奶油加熱後,倒入適當的麵糊用湯匙由內向外轉,轉出適當的大小。待表面出現小氣泡翻面
  • 11續煎至兩面金黃
  • 12取出趁熱對折定型待涼後先放入適量蜜紅豆
  • 13擠上抹茶奶油霜再撒些蜜紅豆完成 冰冰的吃也很棒喔
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小撇步

煎好的麵皮放涼後再擠上內餡~
做好的抹茶奶油霜也可以擠入小餐包中成為爆漿餐包
放入冷凍口感像冰淇淋喔
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2017/05/29 發表 5,784 瀏覽

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討論共 1 則

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請問萊姆酒一定需要加嗎

6 months ago
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作者回應

可以不加沒關係

5 months ago