黑糖桂圓核桃蛋糕~調整很多遍⋯⋯


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食材
冷藏蛋
3顆
黑糖
30g
0.5g
低筋麵粉
200g
無鋁泡打粉
4g
蘇打粉
2g
鮮奶
50g
植物油
80g
養樂多
90g
桂圓
100g
核桃
100g
蘭姆酒
19g
  • 1
    1、核桃烘烤,放涼壓碎,喜歡有口感的別壓太碎 2、分蛋 3、黑糖、粉類過篩 4、桂圓用養樂多泡開,加熱收乾,留一點做裝飾,其餘切碎,要放涼~
  • 2
    1、植物油加溫熱至有油紋馬上關火,倒入粉類拌勻 (油溫不可太高,不然會把麵粉燙熟喔⋯) 2、分次加入蛋黃拌勻,再加入鹽拌勻 3、加入鮮奶拌勻
  • 3
    蛋白先打出粗泡,加入三分之一糖,中速打至細紋,再加入二分之一糖,中速打至近濕性發泡,再加剩下的糖,高速打至乾性發泡,最後已低速打約10秒消大泡 烤箱預熱180/180,八分鐘
  • 4
    取三分之一蛋白挖至蛋黃糊拌勻,再將拌勻的蛋黃糊倒回其他發泡蛋白中,輕輕拌均勻
  • 5
    1、均勻拌入桂圓末、核桃碎(核桃留一些裝飾) 2、加入蘭姆酒拌勻 3、杯子倒七分滿的麵糊,點上剩下的桂圓塊、核桃碎 進烤箱,調成150/170烤20分鐘 (大家烤箱都不太一樣,自己可以調整) 看有沒有熟,用牙籤戳進去,沒黏麵糊在牙籤上就可以了
2017/05/19 發表 2,885 瀏覽
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泡打粉可以不加嗎

9 months ago