泰式椒麻中卷【淬釀全菜單挑戰賽】


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使用甘甜不死鹹的淬釀醬油露來調製~椒麻醬汁~讓醬汁的鹹、酸、甜風味呈現的恰到好處,淋在冰鎮的中卷與涼拌鮮蔬上,色澤美,味道佳;中卷沾裹著醬汁,搭配著涼拌菜,Q彈清脆,爽口美味,會讓人一口接著一口呢!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
中卷(透抽)
1-2尾
紫洋蔥
0.5顆
紅蕃茄(牛番茄)
1顆
小黃瓜
1條
泰式甜雞醬
2大匙
椒麻醬汁
淬釀醬油露
0.5-1大匙
檸檬(汁)
0.5顆(1.5大匙
烏醋
1茶匙
1茶匙
蒜頭
3瓣
辣椒
1條
香菜
1-2顆
香油或麻油
1茶匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.小黃瓜切圓薄片,紫洋蔥切細絲,蕃茄切丁,透抽切花刀,蒜頭、辣椒、香菜切末。
  • 3
    3.洋蔥以適量冰開水浸泡約10分鐘,完成後瀝乾水份。
  • 4
    4.小黃瓜以少許鹽抓捏一下,醃漬約10分鐘去草腥味,倒除湯汁檸乾。
  • 5
    5.起鍋內鍋放入適量的水,開中火煮滾後,放入中捲汆燙,花邊捲起,即可關火, 再放置約1分鐘熟成即可。
  • 6
    6.撈起中卷放入冰開水中冷卻,再撈起瀝乾水份。
  • 7
    7.調椒麻醬汁:取一小碗,將所有椒麻醬汁食材加入(蒜頭、辣椒、香菜各加一半的量,其他全加),攪拌均勻即可。 (可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度,可由醬油、檸檬汁、糖做適度的調 整,喜愛魚露者亦可加入拌之)
  • 8
    8.取一中碗,將前處理好的小黃瓜、紫洋蔥、蕃茄及另一半量的蒜頭、辣椒、香菜加入泰式甜雞醬攪拌均勻。
  • 9
    9.攪拌好的食材鋪於盤底,擺上熟成的中卷。
  • 10
    10.再淋上調製好的椒麻醬汁即完成。
小撇步

1.本次所使用的淬釀醬油是採用來自美國IP認證非基改黃豆原料,只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,再經過150天以上長時間釀造,才能做出濃醇醬香風味,甘甜不死鹹,非常適合做淋醬料理。
2.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

2017/05/19 發表 2,478 瀏覽
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