七彩水餃(龍鬚菜一口餃子)

陸蓮兒
828 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

做了好幾種顏色的一口餃子,小小朋友吃起來很方便。餡料也可以多樣化,有魚、有肉又有蔬菜。
美味多多,色彩鮮艷!大人、小孩都愛!

食材

餃皮
1又1/4杯
1/2小匙
餡料
200公克
150公克
1顆小
1.5大匙
少許
少許
少許
少許
少許
適量

步驟

  • 我用量米杯來測量:3杯中筋麵粉+蔬菜汁(1又1/4杯)+鹽先和散再搓成糰。麵糰含水量約46%即可。別太濕,太濕的麵糰不好桿太薄,容易破。麵糰做好裝入塑膠袋中,醒一小時。天冷的時候醒2-3小時。圖中藍色麵糰是用蝶豆藍花汁做成的。
原色麵糰:3杯中筋麵粉+1杯水+鹽先和散再搓成糰。

    我用量米杯來測量:3杯中筋麵粉+蔬菜汁(1又1/4杯)+鹽先和散再搓成糰。麵糰含水量約46%即可。別太濕,太濕的麵糰不好桿太薄,容易破。麵糰做好裝入塑膠袋中,醒一小時。天冷的時候醒2-3小時。圖中藍色麵糰是用蝶豆藍花汁做成的。 原色麵糰:3杯中筋麵粉+1杯水+鹽先和散再搓成糰。

  • 龍鬚菜洗乾淨,去掉過長的鬚。

    龍鬚菜洗乾淨,去掉過長的鬚。

  • 切成小小丁狀

    切成小小丁狀

  • 魚肉調理機打成泥狀。也可以不加魚肉。

    魚肉調理機打成泥狀。也可以不加魚肉。

  • 可以全部用豬絞肉即可。魚肉+豬絞肉+蛋+蠔油+香油+薑泥+胡椒粉攪拌有彈性及黏性。

    可以全部用豬絞肉即可。魚肉+豬絞肉+蛋+蠔油+香油+薑泥+胡椒粉攪拌有彈性及黏性。

  • +芹菜末+紅蘿蔔小丁拌勻

    +芹菜末+紅蘿蔔小丁拌勻

  • 最後加入龍鬚菜拌勻即可。

    最後加入龍鬚菜拌勻即可。

  • 麵糰桿成餃皮,包入適量的餡料即可包起來。

    麵糰桿成餃皮,包入適量的餡料即可包起來。

  • 若沒有馬上要煮,請整齊排放在盤子上冰冷凍。等冰硬後再改放入塑膠袋中,繼續冰冷凍。

    若沒有馬上要煮,請整齊排放在盤子上冰冷凍。等冰硬後再改放入塑膠袋中,繼續冰冷凍。

  • 紫色地瓜餃皮

    紫色地瓜餃皮

  • 黃色為南瓜餃皮

    黃色為南瓜餃皮

  • 白色為原色麵糰、紫色為紫色地瓜泥、黃色為南瓜泥、綠色為香蘭葉汁、橘紅色為紅蘿蔔汁、藍色是用蝶豆藍花汁、紅色紅麴磨成粉做成的。

    白色為原色麵糰、紫色為紫色地瓜泥、黃色為南瓜泥、綠色為香蘭葉汁、橘紅色為紅蘿蔔汁、藍色是用蝶豆藍花汁、紅色紅麴磨成粉做成的。

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陸蓮兒 828 食譜 1.4 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 阿君
    阿君

    陸小姐,可向妳拜師學藝嗎?包的太漂亮了!!

    謝謝妳! 我的粉絲團有影音教學喔! https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 手桿餃皮、包水餃影音:https://www.facebook.com/224021527723549/videos/471074116351621/

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