七彩水餃(龍鬚菜一口餃子)


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做了好幾種顏色的一口餃子,小小朋友吃起來很方便。餡料也可以多樣化,有魚、有肉又有蔬菜。
美味多多,色彩鮮艷!大人、小孩都愛!

食材
餃皮
中筋麵粉
3杯
紅蘿蔔汁
1又1/4杯
1/2小匙
餡料
豬絞肉
200公克
魚漿
150公克
雞蛋
1顆小
蠔油
1.5大匙
胡椒粉
少許
香油
少許
薑泥
少許
芹菜
少許
紅蘿蔔
少許
龍鬚菜
適量
  • 1
    我用量米杯來測量:3杯中筋麵粉+蔬菜汁(1又1/4杯)+鹽先和散再搓成糰。麵糰含水量約46%即可。別太濕,太濕的麵糰不好桿太薄,容易破。麵糰做好裝入塑膠袋中,醒一小時。天冷的時候醒2-3小時。圖中藍色麵糰是用蝶豆藍花汁做成的。 原色麵糰:3杯中筋麵粉+1杯水+鹽先和散再搓成糰。
  • 2
    龍鬚菜洗乾淨,去掉過長的鬚。
  • 3
    切成小小丁狀
  • 4
    魚肉調理機打成泥狀。也可以不加魚肉。
  • 5
    可以全部用豬絞肉即可。魚肉+豬絞肉+蛋+蠔油+香油+薑泥+胡椒粉攪拌有彈性及黏性。
  • 6
    +芹菜末+紅蘿蔔小丁拌勻
  • 7
    最後加入龍鬚菜拌勻即可。
  • 8
    麵糰桿成餃皮,包入適量的餡料即可包起來。
  • 9
    若沒有馬上要煮,請整齊排放在盤子上冰冷凍。等冰硬後再改放入塑膠袋中,繼續冰冷凍。
  • 10
    紫色地瓜餃皮
  • 11
    黃色為南瓜餃皮
  • 12
    白色為原色麵糰、紫色為紫色地瓜泥、黃色為南瓜泥、綠色為香蘭葉汁、橘紅色為紅蘿蔔汁、藍色是用蝶豆藍花汁、紅色紅麴磨成粉做成的。
2017/05/19 發表 9,635 瀏覽
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討論共 1 則

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陸小姐,可向妳拜師學藝嗎?包的太漂亮了!!

a year ago
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作者回應
a year ago