七彩水餃(龍鬚菜一口餃子)
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做了好幾種顏色的一口餃子，小小朋友吃起來很方便。餡料也可以多樣化，有魚、有肉又有蔬菜。
美味多多，色彩鮮艷！大人、小孩都愛！
食材
餃皮
中筋麵粉
3杯
紅蘿蔔汁
1又1/4杯
鹽
1/2小匙
餡料
豬絞肉
200公克
魚漿
150公克
雞蛋
1顆小
蠔油
1.5大匙
胡椒粉
少許
香油
少許
薑泥
少許
芹菜
少許
紅蘿蔔
少許
龍鬚菜
適量
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1我用量米杯來測量：3杯中筋麵粉+蔬菜汁(1又1/4杯)+鹽先和散再搓成糰。麵糰含水量約46%即可。別太濕，太濕的麵糰不好桿太薄，容易破。麵糰做好裝入塑膠袋中，醒一小時。天冷的時候醒2-3小時。圖中藍色麵糰是用蝶豆藍花汁做成的。 原色麵糰：3杯中筋麵粉+1杯水+鹽先和散再搓成糰。 -
2龍鬚菜洗乾淨，去掉過長的鬚。
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3切成小小丁狀
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4魚肉調理機打成泥狀。也可以不加魚肉。
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5可以全部用豬絞肉即可。魚肉+豬絞肉+蛋+蠔油+香油+薑泥+胡椒粉攪拌有彈性及黏性。
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6+芹菜末+紅蘿蔔小丁拌勻
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7最後加入龍鬚菜拌勻即可。
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8麵糰桿成餃皮，包入適量的餡料即可包起來。
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9若沒有馬上要煮，請整齊排放在盤子上冰冷凍。等冰硬後再改放入塑膠袋中，繼續冰冷凍。
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10紫色地瓜餃皮
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11黃色為南瓜餃皮
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12白色為原色麵糰、紫色為紫色地瓜泥、黃色為南瓜泥、綠色為香蘭葉汁、橘紅色為紅蘿蔔汁、藍色是用蝶豆藍花汁、紅色紅麴磨成粉做成的。
