酸梅紅蘿蔔滷排骨【淬釀全菜單挑戰賽】
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簡單易做的酸甜鹹開胃下飯料理「酸梅紅蘿蔔滷排骨」，淬釀醬油露的濃醇醬香好滋味，讓晚餐齒頰留香、回味無窮~~^^
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
排骨
600公克
紅蘿蔔
一條
薑片
50公克
酸梅
8顆
紅辣椒
1條
芝麻油
1小匙
蔥花
適量
滷汁調味料
淬釀醬油露
90c.c
水
700c.c
黃砂糖
3大匙
紹興酒
60c.c
-
1準備食材。排骨，入鍋汆燙後，取出沖淨雜質後備用。紅辣椒，剖開去籽切長條。薑，洗淨連皮切成片 。紅蘿蔔，去皮切成塊。 -
2湯鍋倒入冷水700c.c後，放入排骨、薑片、紅辣椒、酸梅及調味料(醬油、黃砂糖、紹興酒)煮滾。
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3煮滾後加入紅蘿蔔塊，火轉小但仍持續呈沸騰的狀態，約滷40分鐘煮到排骨熟軟即可。起鍋前淋上1小匙芝麻油增添香氣。
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4盛盤後灑上適量蔥花，酸甜鹹的「酸梅紅蘿蔔滷排骨」完成了，很下飯好吃的料理。
