東販小食堂：豬肉味噌湯
描述
陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯
補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻
不僅暖身、暖心又可增加飽腹感
現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧！
出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》
http://www.books.com.tw/products/0010750692
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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2小匙
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150g
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200g
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120g
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4朵
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1片
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80g
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1L
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40g
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8根
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適量
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將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
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將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止
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放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
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倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
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熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。
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經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。
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盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉
小撇步
適合使用萬用組合鍋的食材→使用萬用組合鍋烹調時，若放入澀味較重的根莖類蔬菜（蓮藕、牛蒡......等），會使完成的味噌湯顏色偏黑。若重視外觀或色彩的話，這道食譜最好不要使用為佳。
Naomi Hsu
