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東販小食堂
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東販小食堂:豬肉味噌湯

東販小食堂:豬肉味噌湯

描述

陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯
補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻
不僅暖身、暖心又可增加飽腹感
現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧!
出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》
http://www.books.com.tw/products/0010750692

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將深鍋以中火加熱60秒左右,手置於鍋面上方可感受到熱度後,倒入沙拉油,讓油均勻布滿鍋面。

    將深鍋以中火加熱60秒左右,手置於鍋面上方可感受到熱度後,倒入沙拉油,讓油均勻布滿鍋面。

  • 將豬肉放入鍋中翻炒,直到表面上色為止

    將豬肉放入鍋中翻炒,直到表面上色為止

  • 放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻,繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。

    放入蘿蔔、紅蘿蔔香菇、炸豆皮與蒟蒻,繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。

  • 倒入高湯,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

    倒入高湯,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

  • 熬煮的過程中,暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除,接著再度蓋上鍋蓋,燉煮到所需的時間為止。

    熬煮的過程中,暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除,接著再度蓋上鍋蓋,燉煮到所需的時間為止。

  • 經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火,溶入味噌。

    經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火,溶入味噌。

  • 盛入碗中並擺上蔥花,撒入七味辣椒粉

    盛入碗中並擺上花,撒入七味辣椒

小撇步

適合使用萬用組合鍋的食材→使用萬用組合鍋烹調時,若放入澀味較重的根莖類蔬菜(蓮藕、牛蒡......等),會使完成的味噌湯顏色偏黑。若重視外觀或色彩的話,這道食譜最好不要使用為佳。

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東販小食堂 206 食譜 2,359 粉絲

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