法式培根洋蔥鹹派 Quiche

Mrs P's Kitchen
855 食譜 1.7 萬 粉絲

法式鹹派Quiche是法國的經典,先做好派皮,然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻,加上起司及各種不同的餡料,烤後便成像糕點的派。
這次用培根和洋蔥,非常惹味,溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足,當茶點或野餐小吃也不錯,是我最受歡迎的宴客料理呢!
可到我的facebook專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

派皮
200克
90克
1/2小匙
餡料
1/2個
200克
100毫升
200毫升
2個
  • 派皮做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀

    派皮做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀

  • 然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水

    然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水

  • 用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)

    用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)

  • 將麵團擀成約1公分的薄片

    將麵團擀成約1公分的薄片

  • 將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊

    將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊

  • 用叉在派皮上刺孔

    用叉在派皮上刺孔

  • 在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘

    在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘

  • 然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用

    然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用

  • 餡料做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘,再炒洋蔥

    餡料做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘,再炒洋蔥

  • 將一半份量的起司放派皮內,

    將一半份量的起司放派皮內,

  • 再加入培根

    再加入培根

  • 在另一大碗內,將雞蛋,牛奶及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻

    在另一大碗內,將雞蛋,牛奶及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻

  • 然後將雞蛋混合液倒入派皮內,然後再灑上餘下的起司

    然後將雞蛋混合液倒入派皮內,然後再灑上餘下的起司

  • 放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!

    放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!

小撇步

*我用的是9吋烤盤
*我的YouTube 頻道:http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen

4.7 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Mrs P's Kitchen
855 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 10 則
default avatar

  • N

    N

    請問鮮奶油的量會導致派皮糊掉或影響內餡的滋潤嗎?

  • 李品潔

    李品潔

    你好,請問無鹽奶油能改用發酵奶油嗎

  • 剩下的雞蛋液可以幹嘛?

網友都在看

大家都在查

紅燒牛肉 紅燒獅子頭 新豬肉 香菇雞湯 鮭魚 發糕 糖醋魚 桂圓紅棗茶 羊肉爐 麻油雞 壽喜燒 脆皮燒肉 鱸魚 砂鍋魚頭 東坡肉 蒜頭雞湯 潤餅 馬鈴薯燉肉 牛排 滷味 米餅 雞胸肉 梅子酒 回鍋肉 水餃 紅燒肉 鴨賞 雪q餅 米糕 刈包 石斑魚 蘿蔔糕 燉牛肉 滴雞精 蒜頭雞 滷豬腳 櫻花蝦 部隊鍋 薑母鴨 新餐肉 鳳梨蝦球 泡菜鍋 豬腳 鹽水雞 糖醋排骨 鳳梨 植物肉 蝦子 梅干扣肉 紅豆湯