法式培根洋蔥鹹派 Quiche
描述
法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。
這次用培根和洋蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，當茶點或野餐小吃也不錯，是我最受歡迎的宴客料理呢！
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步驟
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派皮做法： 先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍奶油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀
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然後先下一大匙凍水拌勻，然後再加一大匙水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水
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用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱最少兩個小時 （過夜也可）
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將麵團擀成約1公分的薄片
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將麵團鋪在派盤內，用刀修剪圍邊
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用叉在派皮上刺孔
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在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆 （盲烤） 放入已預熱180度烤箱，烤15分鐘
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然後拿出烘焙紙及豆，再放入烤箱，轉160度烤5分鐘，拿出派皮備用
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餡料做法：熱鍋後下少許油，炒培根粒約3分鐘，再炒洋蔥
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將一半份量的起司放派皮內，
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再加入培根
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在另一大碗內，將雞蛋，牛奶及動物性鮮奶油拌勻，下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻
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然後將雞蛋混合液倒入派皮內，然後再灑上餘下的起司
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放入已預熱160度烤箱，烤約35-40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！
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小撇步
*我用的是9吋烤盤
*我的YouTube 頻道：http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen
