肉絲豆瓣醬炒桂竹筍
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朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍，辣炒起來，在盛夏最下飯了！
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
豬梅花肉絲
400g
豬絞肉
100g
辣豆瓣醬
4大匙
糖
1小匙
豬油
2大匙
米酒
1大匙
大蒜切末
2~3瓣
辣椒切花
1根
蠔油
1大匙
水
150cc
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1桂竹筍外面買的一定要再汆燙過，這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮，沒有加酸劑，所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。 -
2豬油熱鍋，將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉，覺得油脂不夠，所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。（只用適量的絞肉炒也是可以。）
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3放入大蒜和辣椒，炒香後，加入豆瓣醬拌炒一下。
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4加入酒、糖。稍煮一下，讓肉入味。
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5加入筍絲拌炒均勻。
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6倒入適量的水，將蠔油也加入，燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。
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7煮好起鍋！
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8微辣夠味！筍絲沒有苦味，口感清脆入味，好吃！！煮多了冷藏起來，加熱後一樣好吃。
