野犬 738 食譜 4,808 粉絲 追蹤 肉絲豆瓣醬炒桂竹筍 描述 朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍,辣炒起來,在盛夏最下飯了! 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog 收錄在:春季就吃桂竹筍,怎麼做才能去筍的苦味? 897 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 30 分鐘 食材 豬梅花肉絲 400g 豬絞肉 100g 辣豆瓣醬 4大匙 糖 1小匙 豬油 2大匙 米酒 1大匙 大蒜切末 2~3瓣 辣椒切花 1根 蠔油 1大匙 水 150cc 步驟 桂竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。 豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。) 放入大蒜和辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。 加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。 加入筍絲拌炒均勻。 倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。 煮好起鍋! 微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。 6.5 萬 瀏覽 2017/05/16 發表