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野犬
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肉絲豆瓣醬炒桂竹筍

肉絲豆瓣醬炒桂竹筍

描述

朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍,辣炒起來,在盛夏最下飯了!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 桂竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。

    竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。

  • 豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。)

    豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。)

  • 放入大蒜和辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。

    放入大辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。

  • 加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。

    加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。

  • 加入筍絲拌炒均勻。

    加入筍絲拌炒均勻。

  • 倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。

    倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。

  • 煮好起鍋!

    煮好起鍋!

  • 微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。

    微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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