肉絲豆瓣醬炒桂竹筍


野犬
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朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍,辣炒起來,在盛夏最下飯了!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
100g
4大匙
1小匙
2大匙
1大匙
2~3瓣
1大匙
150cc
  • 1
    桂竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。
  • 2
    豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。)
  • 3
    放入大蒜和辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。
  • 4
    加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。
  • 5
    加入筍絲拌炒均勻。
  • 6
    倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。
  • 7
    煮好起鍋!
  • 8
    微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。
2017/05/16 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問桂竹筍汆燙大概幾分鐘呢?謝謝您

    野犬
    作者野犬

    應該汆燙過水一下就好了。

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