瓜脯炒雞柳
客家人餐桌上都會出現瓜脯，這個很好吃.是客家人的桌上小菜,冷的也不錯,會一口接一口吃不停喔.....?
我阿嬤說：(以前客家人家裡窮，曬製的蘿蔔乾、梅乾菜、瓜仔脯來下飯，這樣可以省下很多菜錢，因此客家人客家人的桌上傳統醃製食品)
食材
瓜脯
300公克
雞肉條
120公克
蒜片
10公克
辣椒片
10公克
【調 味 料】鹽
1/4小匙
【調 味 料】醬油
1/2小匙
【調 味 料】雞粉
少許
【調 味 料】糖
1/4小匙
【醃 料】鹽
1小匙
【醃 料】米酒
少許
【醃 料】太白粉
少許
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1瓜脯洗淨切小片；雞肉條加入醃料醃10分鐘，備用
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2取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜片爆香，放入作法1的雞肉條拌炒至顏色變白，再加入作法1的瓜脯片、辣椒片及所有調味料炒均勻入味即可
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