芹菜燴腐竹

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腐竹被稱為「素食之最」,但不管是葷、素料理,深受許多人的喜愛~~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

乾腐竹 100g
芹菜5支 100g
蒜頭2-3顆 10g
蔥2支 30g
調味料
鹽巴 適量
味精(可有可無) 適量
醬油膏(約15g) 2.5匙
香油 少許
  • 1挑顏色淡黃、油面光亮的腐竹
  • 2圓肥空心、剝開鬆脆,沒有添加防腐劑的腐竹,要放冰箱冷藏,不然遇潮溼空氣,容易發霉。
  • 3泡冷水1小時,泡的時候,拿個東西將腐竹壓入水裡,使全部都可以泡的到水
  • 4備料
  • 5起油鍋,蒜末、蔥段及芹菜一起爆香,腐竹進去炒,放鹽巴拌炒,再放1.5米杯的水
  • 6煮滾後,轉中小火煮10分鐘
  • 7湯汁收的差不多時,淋醬油膏煮到入味後,起鍋淋香油
  • 8利用家裡現有的,簡單上桌
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小撇步

醬油膏可改成素豪油

2017/05/14 發表 1,276 瀏覽

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