桑椹濃縮汁&蜜餞

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桑椹直接吃好吃,煮過更加美味
花一點時間煮成濃縮汁及蜜餞,不但有天然的飲料也有好吃的小零嘴喔!

食材

桑椹 2斤
冰糖 180克
蜂蜜 一大匙
米酒 20cc
  • 1桑椹以清水輕輕漂洗,晾乾
  • 2將桑椹去蒂頭,放入鍋內,上面鋪上冰糖,並倒入米酒,靜置30分鐘 這時間可以先處理完成後要裝入的瓶子
  • 3開小火慢慢煮 稍微將糖與桑椹拌勻,這大概是30分鐘後的情形
  • 4一個小時後,桑椹顏色就會變深及軟化,此時可加入蜂蜜再煮15分左右
  • 5蜂蜜香氣出來了,果汁也更為濃縮即可裝瓶
  • 6趁熱裝瓶,裝好先倒置,讓瓶內呈現真空狀態,稍涼後再轉正,即完成囉!
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小撇步

❶桑椹水分含量高,基本上不太需要顧火,小火慢煮偶爾攪拌即可
❷最後裝入的瓶子記得先洗淨,以熱水燙煮三分鐘,然後烘乾。
❸汁與蜜餞也可以分開裝,我是直接放一起
❹自己做的果汁或醬都很耐放,只要取用時,使用乾的乾淨的餐具挖取,基本上放三個月也不成問題。當然趁新鮮吃完一定是最佳的選擇

2017/05/09 發表 1,192 瀏覽

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