洋蔥秋葵偽蚵蛋煎


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清冰箱料理~
洋蔥秋葵+蛋
不知道為什麼這道菜味道吃起來會有蚵蛋煎的錯覺?!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
秋葵
10支
3顆
洋蔥
1/8
橄欖油
1茶匙
米酒
1茶匙
少許
少許
  • 1
    洋蔥切丁,秋葵去蒂以鹽巴搓洗切星後備用
  • 2
    蛋打散,加入少許鹽及米酒,喜歡濕潤口感或烘蛋效果可加入少許水(不加蛋的定型效果較好)
  • 3
    橄欖油倒入熱鍋,將步驟1的食材下鍋拌炒
  • 4
    將步驟2成品倒入鍋中與步驟3混合,開小火等周邊蛋液凝固往內側推,重複多次,成品口感會較鬆軟有層次
小撇步

秋葵厚度約0.6-0.8公分,可依個人喜歡口感調整。
步驟1的食材下鍋炒至半熟時即可倒入蛋液。
步驟4時使用小火,食材不會太快乾,也可慢慢塑形

2017/05/07 發表 1,986 瀏覽
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