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蚵蛋

晶晶

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家常菜講求新鮮，營養均衡，不需要太花俏的變化。簡簡單單的蚵蛋，正是結合海陸鮮味的簡單料理，快速又美味。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

150g

2顆

1支

1小匙

1/4小匙

1/4小匙

1/8小匙

1
處理鮮蚵：很新鮮的蚵，買來就快速料理是第一要則。用一瓢鹽抓洗去除黏液。
2
放入流動的水中輕輕抓洗，反覆換水，洗去黏液。
3
洗到水質清澈，蚵才算洗乾淨了。
4
打勻兩個雞蛋呈蛋汁，加入調味料。
5
加入青蔥粒。
6
在鍋中加熱1小匙紅蔥豬油。我覺得用紅蔥豬油跟蚵很搭。
7
放入瀝乾的蚵，稍微煎一下。
8
加入蛋汁，輕輕翻拌。力道輕一點，不要戳破蚵仔。
9
待蛋汁凝固成形就可鏟起。
10
鮮甜的蚵，搭配香氣濃厚的雞蛋，真是營養的饗宴。

2020/04/28 發表 1,195 瀏覽

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