愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 貝類 蚵蛋 晶晶 164 食譜 423 粉絲 追蹤 36 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 家常菜講求新鮮，營養均衡，不需要太花俏的變化。簡簡單單的蚵蛋，正是結合海陸鮮味的簡單料理，快速又美味。 已參加：營養均衡Colorful食譜募集 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蚵 150g 雞蛋 2顆 青蔥 1支 紅蔥豬油 1小匙 鹽 1/4小匙 糖 1/4小匙 白胡椒粉 1/8小匙 處理鮮蚵：很新鮮的蚵，買來就快速料理是第一要則。 用一瓢鹽抓洗去除黏液。 放入流動的水中輕輕抓洗，反覆換水，洗去黏液。 洗到水質清澈，蚵才算洗乾淨了。 打勻兩個雞蛋呈蛋汁，加入調味料。 加入青蔥粒。 在鍋中加熱1小匙紅蔥豬油。 我覺得用紅蔥豬油跟蚵很搭。 放入瀝乾的蚵，稍微煎一下。 加入蛋汁，輕輕翻拌。力道輕一點，不要戳破蚵仔。 待蛋汁凝固成形就可鏟起。 鮮甜的蚵，搭配香氣濃厚的雞蛋，真是營養的饗宴。 2020/04/28 發表 2,880 瀏覽
