蚵蛋

晶晶
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家常菜講求新鮮,營養均衡,不需要太花俏的變化。簡簡單單的蚵蛋,正是結合海陸鮮味的簡單料理,快速又美味。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

150g
2顆
1支
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
1/8小匙
  • 處理鮮蚵:很新鮮的蚵,買來就快速料理是第一要則。
用一瓢鹽抓洗去除黏液。

    處理鮮蚵:很新鮮的蚵,買來就快速料理是第一要則。 用一瓢鹽抓洗去除黏液。

  • 放入流動的水中輕輕抓洗,反覆換水,洗去黏液。

    放入流動的水中輕輕抓洗,反覆換水,洗去黏液。

  • 洗到水質清澈,蚵才算洗乾淨了。

    洗到水質清澈,蚵才算洗乾淨了。

  • 打勻兩個雞蛋呈蛋汁,加入調味料。

    打勻兩個雞蛋呈蛋汁,加入調味料。

  • 加入青蔥粒。

    加入青蔥粒。

  • 在鍋中加熱1小匙紅蔥豬油。
我覺得用紅蔥豬油跟蚵很搭。

    在鍋中加熱1小匙紅蔥豬油。 我覺得用紅蔥豬油跟蚵很搭。

  • 放入瀝乾的蚵,稍微煎一下。

    放入瀝乾的蚵,稍微煎一下。

  • 加入蛋汁,輕輕翻拌。力道輕一點,不要戳破蚵仔。

    加入蛋汁,輕輕翻拌。力道輕一點,不要戳破蚵仔。

  • 待蛋汁凝固成形就可鏟起。

    待蛋汁凝固成形就可鏟起。

  • 鮮甜的蚵,搭配香氣濃厚的雞蛋,真是營養的饗宴。

    鮮甜的蚵,搭配香氣濃厚的雞蛋,真是營養的饗宴。

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