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滬式椒鹽筍丁

滬式椒鹽筍丁

描述

滬式椒鹽筍丁料理用真空包裝綠竹筍, 可避免竹筍的苦澀味, 口感上較脆嫩! 裹上麵糊再沾上乾粉去油炸, 可讓椒鹽容易入味!

34 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
麵糊

步驟

  • 真空包裝綠竹筍, 剝除筍殼,再用刀削除底部和下端的粗纖維

    真空包裝綠竹筍, 剝除筍殼,再用刀削除底部和下端的粗纖維

  • 隨意切成滾刀狀備用

    隨意切成滾刀狀備用

  • 配菜: 青蔥切珠狀, 紅辣椒也切珠狀備用

    配菜: 青切珠狀, 紅辣椒也切珠狀備用

  • 胡椒粉和鹽過炒一下, 加少許味精即可

    胡椒粉和鹽過炒一下, 加少許味精即可

  • 著手做麵糊, 將全蛋和麵粉打成泥狀

    著手做麵糊, 將全蛋和麵粉打成泥狀

  • 取出一些麵糊沾裹竹筍丁, 酌量去沾裹, 不要太濕. 在灑上乾粉, 讓竹筍丁表面呈現乾乾的狀態

    取出一些麵糊沾裹竹筍丁, 酌量去沾裹, 不要太濕. 在灑上乾粉, 讓竹筍丁表面呈現乾乾的狀態

  • 起油鍋, 溫度約 170度去油炸至兩面金黃色, 撈起瀝油備用

    起油鍋, 溫度約 170度去油炸至兩面金黃色, 撈起瀝油備用

  • 另起油鍋少油, 先爆蔥和辣椒珠, 加入炸過的筍丁, 快速翻炒, 加入適量的椒鹽及少許香油即可起鍋.

    另起油鍋少油, 先爆辣椒珠, 加入炸過的筍丁, 快速翻炒, 加入適量的椒鹽及少許香油即可起鍋.

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