愛料理 全部分類 家常食材 雞肉 雞胸肉 [西餐] 不失敗嫩煎雞胸肉 石澔斌 4 食譜 8 粉絲 追蹤 639 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 圖中示範用的是沒有去骨的雞腿肉, 建議用雞胸肉做以免受熱不均造成裡面沒熟 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 雞胸肉(圖中是雞腿肉) 1份 蒜頭 三辦 迷迭香 Rosemary 兩株 麝香草 Thyme 兩株 奶油 適量 鹽 適量 胡椒 適量 橄欖油 一湯匙 開中火, 將雞肉兩面撒上適量鹽和胡椒 加入一湯匙橄欖油, 雞肉加入(皮朝下) 煎到雞肉皮呈現金黃色時翻面, 放入蒜頭(微微敲碎即可),並加入新鮮迷迭香以及麝香草提味(這裏沒有買到新鮮的所以用香料粉代替) 加入約一茶匙~一匙的奶油 奶油融化後用微微將鍋子傾斜, 並把融化後的奶油用湯匙淋在雞肉皮上, 反覆淋,直到確定雞肉熟透 完成 小撇步 想確認雞肉內部是否熟可用鐵筷插入雞肉最後部分兩三秒,並用手或上唇觸碰鐵塊感受是否有熱度 2018/04/04 發表 1.7 萬 瀏覽