熊本熊竹碳造型麵包(くまモンパン)

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日本熊本縣吉祥物熊本熊,臉蛋圓滾滾表情總是傻呼呼,讓很多大人小孩看了都非常喜愛,剛好小妞今年兒童節,桃園市政府發放熊本熊手拿杯,媽咪就把它當作這次造型麵包的主題,成品中添加了孩子最愛的奧利奧餅乾,寶貝們開心吃得合不攏嘴呢

食材

高筋麵粉 150g
細砂糖 2大匙
速發酵母 1/2小匙
牛奶 90g
竹碳粉 1大匙
有鹽奶油 20g
臉部造型裝飾
白巧克力筆 適量
黑巧克力筆 適量
迷你奧利奧餅乾(取夾心部位) 12個
紅麴餅乾麵糰
低筋麵粉 50g
細砂糖 10g
奶油 30g
紅麴粉 1小匙
原色餅乾麵糰
低筋麵粉 50g
細砂糖 10g
奶油 30g
  • 1材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 2軟化奶油+低筋麵粉+細砂糖混合拌勻成麵糰(紅麴麵糰同作法);桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰(保鮮膜可),表面會較平整,桿麵棍也不會沾黏(麵皮厚度約0.3cm);用剪刀沿著塑膠袋邊線剪開→掀開塑膠袋→印模→放置烤盤中。
  • 3 ※ 桿過的麵皮厚度要一致,餅乾烤出來顏色才會均勻。 ※ 麵皮要冷藏過再印模,邊緣較平整也易脫模不破損。 ※ 剩餘的餅乾麵糰請於三天內使用完畢。
  • 4麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成6等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
  • 5鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將6個麵糰分次放於掌心中壓成圓形,慢慢收口捏緊後,搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。
  • 6烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。
  • 7竹碳麵糰放入已預熱150℃烤箱中,烘烤20分鐘後取出置涼。
  • 8印模好的餅乾麵糰,放入已預熱150℃烤箱中烘烤10分鐘後取出置涼。
  • 9耳朵取迷你奧利奧餅乾夾心面,竹炭麵包上方用刀子劃開兩小處,將餅乾塞入約1/3;眼睛/嘴/腮紅餅乾利用溶解巧克力當黏著劑黏在麵包體;其餘再利用巧克力筆畫出臉部表情即完成。
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2017/05/05 發表 3,012 瀏覽

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