【東煮】難得有乾魷魚油飯 Squid sticky rice
【東煮】難得有乾魷魚油飯 Squid sticky rice
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食材
材料
長糯米
3杯
泡發魷魚段
1隻
豬肉絲
250g
泡水並切絲香菇
4朵
蝦米
3大匙
切末紅蔥頭
2粒
切末蒜頭
1大匙
油蔥酥
2大匙
熱水
2.1杯
調味料
麻油
2大匙
米酒
1大匙
醬油膏
4大匙
冰糖
3-4粒
白胡椒
1小匙
雞粉
1小匙
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1發魷魚法：備一鍋溫水，1條乾魷魚加上2湯匙鹽，水蓋過魷魚後，浸泡個2-3個小時後，清洗乾淨即可
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21.糯米洗淨，用水浸泡一夜，瀝乾水份，備用。 2.肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。 -
34.飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後，再加入豬肉、香菇拌炒，嗆入米酒及醬油，拌翻再加入剩餘的調味料，不停地翻炒。 5.加入糯米和魷魚，再以小火拌炒一下，飯鍋加入2.1杯的熱水後，加入油飯料，按下電鍋即可。
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4步驟4
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小撇步
探險筆記：
1. 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招，這樣會讓飯更快煮熟，可以省下一半的時間
油飯熱料加熱水，油飯更快熟。
2. 各人吃糯米飯喜愛的口感不同，因為糯米已泡過一整夜的水，米已吸滿水份，
食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例，蒸出來的口感是粒粒分明，
若喜愛較黏口感，比例則為1:0.8。