【東煮】難得有乾魷魚油飯 Squid sticky rice
食材
步驟
-
發魷魚法：備一鍋溫水，1條乾魷魚加上2湯匙鹽，水蓋過魷魚後，浸泡個2-3個小時後，清洗乾淨即可
-
1.糯米洗淨，用水浸泡一夜，瀝乾水份，備用。 2.肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。
-
4.飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後，再加入豬肉、香菇拌炒，嗆入米酒及醬油，拌翻再加入剩餘的調味料，不停地翻炒。 5.加入糯米和魷魚，再以小火拌炒一下，飯鍋加入2.1杯的熱水後，加入油飯料，按下電鍋即可。
-
步驟4
小撇步
探險筆記：
1. 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招，這樣會讓飯更快煮熟，可以省下一半的時間
油飯熱料加熱水，油飯更快熟。
2. 各人吃糯米飯喜愛的口感不同，因為糯米已泡過一整夜的水，米已吸滿水份，
食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例，蒸出來的口感是粒粒分明，
若喜愛較黏口感，比例則為1:0.8。
