鳳梨奶油塔
描述
最近市場上隨處可見鳳梨及桑椹的身影，看著小巧可愛的鳳梨，便隨手滑了一顆回家，剛剛好用來做份甜點。
使用較細緻的法式塔皮搭配簡單的鳳梨奶油餡，如勤勞點的還可打發奶油，加點奶油花，會更加美味～～
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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室溫無鹽奶油打柔順，加入蛋黃打勻。
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加入糖粉、鹽及香草精拌均勻。
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加入過篩麵粉。
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充分讓麵粉與奶油及蛋混合。
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保鮮膜包覆放到冰箱冷藏一晚。
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取出後分割成6等分。擀平放入塔模，去掉多餘部分，叉子戳洞後，放冰箱冷藏15分鐘。
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墊上一層烘焙紙，再放入塔餅石，可用豆類替代。
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送入預熱好的烤箱，以180度烤約30分鐘。取出後放涼脫模。
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在內部塗上一層果膠。
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再來製作鳳梨奶油餡。蛋黃與35g細砂糖攪拌均勻。
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鳳梨汁、無鹽奶油及40g砂糖倒入鍋中，以小火加熱，邊攪拌至混合。
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放入吉利丁粉攪拌均勻。
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將鳳梨汁混合物，加入蛋黃糊中，記得一邊攪拌一邊加，至完全混合。
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倒入塔餅中，放冰箱冷藏至凝固。
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鳳梨切薄片，放入迷你瑪芬盤中，以100度烤約40-60分鐘，就會變成裝飾用的花朵。
