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花兒樂手作

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南瓜葡萄乾吐司

南瓜葡萄乾吐司

描述

南瓜吃起來有自然的甜味，又富含水分，跟葡萄乾ㄧ起搭配，吐司好吃又很Q軟。

256 說讚 3 一起做 1 留言

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

熟南瓜泥

200克
高筋麵粉

280克
乾酵母

3克
黑糖

10-15克
橄欖油

30克
葡萄乾

60克

步驟

將南瓜蒸熟，壓成泥狀。將材料依序秤入鋼盆中，開始攪拌成團。（因為每種南瓜含水量不同，如果覺得太乾，可再額外增加5-10克的水，要慢慢加入麵團中）
麵團已經可以撐出薄膜時，加入葡萄乾，大致攪拌均勻。此時麵團會比較濕，不好操作！
放入抹油的鋼盆中，滾圓進行第一次發酵。
發酵完畢後取出，輕拍趕出空氣。
將麵團分成兩半，滾圓鬆弛5-10分鐘。
將麵團桿成長型，三折。
從上往下慢慢捲起。放入吐司模中。
等待發酵至模型6分滿即可預熱烤箱。預熱溫度200度，15-20分鐘。
放入烤箱，180度烤30分鐘。時間到後取出。

小撇步

1.葡萄乾可以在要最後桿捲時再放入。

1 萬瀏覽

2017/05/03 發表

花兒樂手作 8 食譜 62 粉絲

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有 3 個一起做

愛麗絲
謝謝分享

南瓜葡萄乾吐司：Lily Wu 一起做

Lily Wu
好好吃，謝謝提供食譜喔!

簡筱娟
簡單容易上手謝謝

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Chia-Tzu Kuei
請問發酵多久溫度呢？謝謝
8 years ago
作者花兒樂手作
你好，第一次發酵大約1小時，夏天可在室溫進行，大約28度左右。最後發酵是看高度哦！會因為桿捲的力道不同，時間也不一樣，看高度比較準。
8 years ago

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