手揉南瓜吐司

Macy
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描述

540克/3條量
清家裡的南瓜,順便試試三温糖跟金桶奶油做吐司味道跟一般的口感會不會有差

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

900克
85克
12克
300ml
72克
1顆
380克

步驟

  • 高粉跟糖混合,取部分鮮奶與酵母溶解後倒入開始搓揉

    高粉跟糖混合,取部分鮮奶與酵母溶解後倒入開始搓揉

  • 拌成麵絮狀後加入南瓜泥,繼續揉勻,過程中若水分不足再補充鮮奶

    拌成麵絮狀後加入南瓜泥,繼續揉勻,過程中若水分不足再補充鮮奶

  • 揉勻後加入奶油揉至兩光成糰,蓋上靜置發酵,30分再揉一遍,再繼續靜置30分

    揉勻後加入奶油揉至兩光成糰,蓋上靜置發酵,30分再揉一遍,再繼續靜置30分

  • 一份180克,分割整圓,蓋上靜置20分

    一份180克,分割整圓,蓋上靜置20分

  • 麵團桿好放入容器中,蓋上靜置約50分,至八分滿

    麵團桿好放入容器中,蓋上靜置約50分,至八分滿

  • 烤箱上下火預熱180度,烤約40分鐘,要到邊邊上色才可出爐

    烤箱上下火預熱180度,烤約40分鐘,要到邊邊上色才可出爐

小撇步

鮮奶的量要看南瓜泥含水量酌量增減
烤焙時間以上色程度為準,時間為參考值

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